白毫银针的制作工艺

白毫银针，作为白茶中的一款珍稀品种，因为新采的白茶茶毫明显，所以取名为“白毫银针”。许多新接触茶道的茶友们对白毫银针的制作工艺不是很了解，今天就由小编来为大家做讲解。

白毫银针的制作工艺，因产地不同，略有区别：

一、福鼎白毫银针的制作工艺：

1、茶芽薄摊在水筛(或萎凋槽)上，每筛约半斤，要摊得均匀，不可重叠，因为重叠的部分会变黑。

2、摊放后放在架上，不可翻动以避免伤叶红变，也不可放在地下，以免妨碍空气流通，延长晒干时间。

3、北风天，太阳大，一般晒一天就可达八、九成干。文火烘焙到足干时即可贮茂。火温约30℃—40℃，让其慢慢烘干(约半小时)。如火力太大，摊叶又厚，则芽色焦红，香气不正。如火候太过，色变黄，光泽消失。如火候不足，又会转黑霉变。

4、如遇南风天，一般晒一天只能达到六、七成干。第二天还要继续曝晒达八、九成干后，同样用文火烘至足干方可。如果当天不能晒至六、七成干，或者第二天遇到阴雨天，则当晚或第二天即用文火烘干，火力可稍高，约40℃—50℃。

二、政和白毫银针的制作工艺：

1、将茶芽摊在通风阴处或微弱日光下萎凋至七、八成干，再放在烈日下晒至全干，历时约二、三天，中途遇雨则须烘焙。也有采取先晒后风干的，一般多于午前日光不强时晒2～3小时，再移至阴处风干。

2、白毫银针以北风晴天(空气相对湿度低)采制的芽白梗绿，品质好;南风天空气湿度大和雨天采制的色暗梗黑，品质低。

3、白毫银针精制工艺简单，一般用六号或七号筛分筛，筛面为正品，筛下为次品。筛后拣去叶片和杂质，并将茶梗(俗称“银针脚”)摘掉。再用文火焙10余分钟，焙至含水量3%左右，趁热装箱。一般每公斤芽叶(一芽一叶)可“抽针”即茶芽0.6公斤，单叶约0.4公斤。每7～8公斤芽叶可制成银针成品1公斤。

小贴士：在闽东地区，除了白毫银针外，白茶还有白牡丹、贡眉、寿眉等，品种多样。白茶作为六大茶类中的一种，是我国所特有的，主销香港、台湾、马来西亚、新加坡等地。

关于白毫银针的制作工艺就讲解到这，希望上述介绍可以给大家带来帮助。

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