惠明茶的制作工艺

惠明茶，属于浙江传统名茶、全国重点名茶之一，古称“白茶”。惠明茶历史悠久，它由浙江畲族人民创制。据史书记载，明成化十八年惠明茶被列为贡品，由此可见其珍稀之处。初略的了解完惠明茶后，下面就来说说惠明茶的制作工艺。

惠明茶的制作工艺，摊凉杀青之后就要进行下面的初坯制作、冷却回潮、毛火干、复火干以及足火烘干的制作环节：

一、初坯制作：温度升高后低，一般前期槽体温度为100℃左右，后期温度为70℃左右，投叶量一两次杀青叶合并一次制作初坯为宜。机体摆动速度先快后慢，出叶前速度要慢，以减少成茶碎片。初坯制作时一般在投叶厚3分钟，当杀青叶受热均匀后，进行加棒压扁，此时机体摆动速度适度放慢，时间不能太长，以3分钟为宜。取棒后加快机体摆速，利于水气散发。整个初坯制作过程一般为25～30分钟。

二、冷却回潮：初坯制作完成后，因茶叶水分分布不均，要适度冷却回潮，一半时间为1小时左右，使初坯水分重新分布均匀。

三、毛火干：用炭锅或电炒锅进行干，当锅温达到75℃时，开始投叶，投叶量为250～350g初坯叶，当叶受热均匀变软后，降温10℃。采用抓、抖、扣等受法理搓茶条。当茶叶在手掌种排列整齐时，用双掌抱茶，向同一方向搓条，如此反复进行直到茶条失去粘性，芽叶挺直，次视茶条已定型，出锅摊凉半小时，进入下一道复火干工序。

四、复火干：当锅温升至65℃时，开始下叶，先闷后斗炒，使叶受热均匀，然后把温度降到55℃，用单手抓紧茶条，使之在掌中整齐排列，茶条沿锅边至中间进行定向搓条，方法同毛火干相同，但用力要轻，使成茶芽叶完整。复火干时间以20分钟为宜，茶条含水量在9时下锅摊凉回潮。

五、足火烘干：每次投叶量为复火干的2～3倍。足火烘笼的中心温度为55℃，时间为40～60分钟，中间轻翻3～4次，直到茶条含水量在4%以下时，下笼摊凉，及时包装封存，在进行定级包装出售。

成品纤秀细紧直略扁，稍有白毫，色绿润;兰花香高而持久，汤色嫩绿清澈明亮，滋味鲜爽醇和;叶底单芽细嫩完整、嫩绿明亮。有人很形像地赞道"一杯淡，二杯鲜，三杯甘醇，四杯韵犹存"。

通过上文的讲述，大家对惠明茶的制作工艺是否有所了解啦?希望以上介绍可以给大家带来帮助!

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