酱酒热潮下，贵州历史名酒“安酒”如何突围？

　　新京报讯（记者 赵方园）“今年正式投产的有14个车间，840口窖池，预计产能将超过7000吨，并且很有信心在明年投产超过1万吨，正式加入酱酒“万吨产能俱乐部”， 贵州安酒股份总经理黄进表示。

　　近年来，酱酒热潮持续升温，不少上市公司更是跨界布局白酒市场，同时，国台、郎酒也先后启动上市计划。另外，一些酱酒新生力量不断增强，市场竞争逐渐加大，在此背景下，老牌历史名酒企该如何实现突围？

　　近日，以“世界酱酒核心 醉美赤水河谷”为主题的2020全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区宣传活动正在进行。12月9日，新京报记者来到贵州省习水县土城镇，走访了位于此地的贵州历史名酒之一的安酒酒厂。

　　一方水土，养一方人，养一方酒。贵州安酒位于赤水河及其支流同民河交汇处，据了解，赤水河流域是酱香白酒原产地和主产区，酱酒产业带涵盖赤水河上下游全长约150公里，是全球活跃的酿酒产业板块。

　　数据显示，2019年全国酱香型白酒以白酒行业7%产能，实现了21.3%销售收入和42.7%利润。而赤水河流域酱香型白酒占全国酱酒产能85%，实现营收占全国酱酒市场90%以上。10月30日，同位于赤水河畔贵州安酒与习酒宣布共同主办2021年贵州白酒企业发展圆桌会议。把赤水河酱酒核心产区建成国际一流产区。

　　新京报记者进入安酒酒厂制酒九车间，看到制酒车间内正在进行润粮和堆积发酵的工序，且多数窖池已经完成了入窖发酵的工作。车间里共有窖池60口，分四个班组在进行制酒生产工作。

　　据贵州安酒的工作人员介绍，贵州安酒一直严格坚守“5个100%”标准：100%选用红缨子糯高粱、100%采用12987传统大曲酱酒工艺、100%陶坛贮藏、100%足置5年、100%自家酿造。