西湖龙井茶

   [器具选择] 玻璃杯数只，玻璃壶1把，随手泡1套，茶叶罐1个，茶具组合1套，茶盘1个，茶池1个，茶巾1条，香炉1个，香3炷，特级龙井茶适量。

   [解说词]  各位朋友：晚上好!欢迎光临x X茶楼。我是茶艺员XX，非常高兴，今天由我为大家服务。今天的茗品为西湖龙并，但愿我能陪伴大家溶人茶中!西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。驰名中外的龙井茶产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞一带。这里林木茂密，翠竹婆娑，茶树常年处在云雾缭绕、浓阴笼罩之中，得天独厚的地理条件孕育了龙井茶不凡的品质。其成品茶以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。下面我们就来领略一下素有“国茶”之称的龙井茶的魅力!

   (对不起，请不要抽烟，烟味是茶香之大忌。)

   冲泡西湖龙井的基本程序如下：

   第一道：焚香

   (置香炉，手持三炷香点燃，双手的拇指、食指捏香，弯腰行礼，一敬天地，二敬祖先，三敬茶神，最后正对香炉站好，将三根香依次插入香炉中。)

   “茶须静品”，正所谓“焚香静气”，即通过焚香，来营造一个安静祥和的气氛，使我们烦躁不安的心平静下来，为更好地进人品茶的状态做好准备。   

   第二道：赏茶

   (观、闻……用茶匙将茶叶从茶筒中拨人茶荷内，恭敬地端到客人面前，让每个人都观赏、闻香。解说词可围绕茶的简介进行)。

   龙井茶的外形光滑平直，形似“碗钉”，呈“糙米色”，根据产区和品质风格的不同，可分为“狮峰龙井”、“梅坞龙并”、“西湖龙井”三个品类，龙井茶的采制技术相当考究，采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说： “早采三天是宝，晚釆三天是草。”明代田艺衡《煮泉小品》中曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之说，就特别强调龙井茶要早采。以清明前为佳，其次是谷雨前，称之为“明前”、“雨前”。

   第三道：温杯   

   温杯即当着各位嘉宾，把原本干净的玻璃杯用开水再清洗一遍，显示对客人的尊重。同时，可提高器具的温度，使茶的色、香、味能更好地发挥出来。

   第四道：凉水

   龙井茶是天孕地育的灵物，优质的芽叶更是不可多得，所以冲泡时一定要特别谨慎，控制好水温。特级龙井茶的采摘相当细嫩，若用开水直接冲泡，则会烫伤茶叶，顿失真香实味，品尝之时有阁浊感、熟烫味。所以冲泡时应先将开水倒人玻璃壶中凉一会儿(夏季在有空凋的房间，打开瓶口须凉置5分左右，冬天在有暖气的房间则要3～5分)，待其达到80℃左右时用中投法冲泡。

   第五道：置茶

   (左手拿茶荷，右手持茶匙，两手放松呈兰花状，动作不急不缓，避免将茶叶洒在外面)。

   置茶即“香茗入宫”。每杯取3-5克茶叶。

   第六道：润茶

   沿着杯壁缓缓注入玻璃杯1乃量的热水，待茶芽湿润慢慢舒展以后再冲水，此时茶香呼之欲出。

   第七道：冲水

   又称“高山流水”或“凤凰三点头”，即用手提起玻璃壶有节奏地点三下，使茶壶三起三落而水流并不间断，形象地称之为“凤凰三点头”。这样可使开水充分击荡茶叶，使维生素等物质快速溶出，也可将龙井茶的神韵发挥到极致。这样冲水也包含着对客人的尊敬之情!

   第八道：泡茶

   冲入水之后，龙井茶的茶芽在热水的浸泡下慢慢舒展开来，犹如一朵朵兰花绽放在杯中，又似有生命的绿精灵在舞蹈，十分生动有趣。

   第九道：奉茶

   奉茶时用左手端起茶杯，右手五指并拢托杯底，直接奉在客人面前。

   第十道：观汤

   (提起玻璃杯，对光隔杯观看)。

   特级龙井茶多采用一芽一叶制成，叶似旗，芽似枪，又称旗枪。冲泡之后，杯中茶汤黄绿、明净，茶芽或直立杯底，或徘徊升降，或游动于沉浮之间，阳光下隔杯观看，汤中茸毫游动，星星点点，煞是好看。

   第十一道：闻香

   “未尝甘露味，先闻圣妙香”，好的茶，香气袭人，使人未喝已有三分醉。龙井茶的香气不像红茶那样辛锐，也不像花茶那样浓烈，但它的香气清幽高雅。乾隆皇帝形容龙井茶的香气是“古梅对我吹幽芬”，也有人说其香“飘然若浮云”。让我们来用心感悟，看一看能不能领略到这散发着迷人气息的王者之香。

   第十二道：品茶

   龙井茶香气馥郁，滋味甘醇鲜爽，无浓烈之感，宜细品慢饮，方能领略其真香实味。清代茶人陆次之说：“龙井茶真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”让我们在这清香幽韵的境界中，静静地体会一下源于生活之道的茶艺中所包蕴的深刻内涵吧!

[结束语] 各位朋友!西湖龙井的茶艺程序就此结束了。如果大家还有什么疑问请提出来，我尽力回答。我也可以陪大家聊茶。如果你们有要事商谈，我就先回避了，需要我的时候，可随时吩咐，我在外面静候。谢谢!