马奶酒的功效与作用，有什么营养价值

　　马奶其性味甘凉，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、钾、钠、维生素A、维生素B1～B2、维生素C、尼克酸、肌醇等多种成分。今天我们来了解一马奶酒的功效与作用。

　　一、马奶酒疗效

　　奶酒的部分营养成份：

　　赖氨酸：>10.1mg/100mL异亮氨酸：>5.2mg/100mL

　　亮氨酸：>9.8mg/100mL苯丙氨酸：>4.3mg/100mL

　　苏氨酸：>7.6mg/100mL维生素B2：>0.02mg/100mL

　　缬氨酸：>6.3mg/100mL维生素B1：>0.02mg/100mL

　　蛋氨酸：>0.9mg/100mL钙：>5.6mg/100mL

　　色氨酸：>0.005mg/100mL锌：>0.01mg/100mL奶酒在酿制过程中，并不破坏牛奶本身固有的营成养份，而是将其精练，脱去脂肪，增加纯度，然后发酵，使所含营养充分生物活化，更易为人体吸收。据权威部门检测，乳香飘奶酒富含人体所需18种氨基酸、多种维生素、矿物质；其维生素含量比牛初乳还高；B5是人乳的20余倍；钙、铁、硒等微量元素亦十分丰富；特别是能够促进人体微循环的烟酸含量已达药用水平。在博大精深的蒙药中，常将奶酒作为"药引子"来治疗疾病。大量临床实践证明，奶酒确有祛寒回暖、健胃开脾、营养滋补、治疗风湿的显著功效。故此蒙族人民常通过奶酒来治疗肠胃病、腰腿疼、肺结核等疾病。

　　马奶酒是牧民亲自酿制的传统名贵饮料。每逢盛夏，辽阔的草原上，到处都飘溢着马奶酒的清香。这时，便是人们饮用马奶酒的最佳时刻。邻里欢聚，节日喜庆，接待宾朋，餐桌上总少不了独具特色的马奶酒。饮过马奶酒的人，无不赞美它的醇香可口。牧民们祖祖辈辈生活在草原，年年月月都离不开马奶酒。这样，马奶酒的礼俗，马奶酒的文化应运而生。传说，元朝皇帝忽必烈有次在皇宫宴会上，捧着盛在金碗中的马奶酒犒赏立下汗马功劳的文臣武将。有名武将过于兴奋，竟喝的酩酊大醉。有人气愤的指责这种失礼行为，忽必烈阻拦道："慢哉，慢哉！马奶酒能帮助消化，让他

　　安安稳稳地睡上一觉吧。"从此，马奶酒的身价大大提高。自古以来，牧民视马奶酒为极珍贵的饮料。每当客人临门，总要用它进行招待。马奶酒清凉适口，沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度；饮用马奶酒不伤脾胃，还有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨的功能。

　　二、马奶酒的营养成分

　　马奶中蛋白质、乳糖、维生素、矿物质含量丰富，并含有人体不可缺少的氨基酸和脂肪酸。

　　将人乳与马乳、牛乳进行比较，由于人乳的酪蛋白与乳清蛋白的比值要远小于牛乳，所以认为牛乳含酪蛋白太多，以至于牛乳蛋白质不宜吸收。

　　然而，马乳这点却明显优于牛乳，马乳蛋白很易于消化，进入婴儿胃肠道以后，形成的凝块细小而

　　柔软，不会象牛奶的酪蛋白那样形成大的乳凝块，导致小儿不好消化。

　　人乳和马乳都含有丰富的牛磺酸，牛乳中牛磺酸含量极低，测定不出来，对于婴幼儿的大脑发育来说，牛磺酸是必不可少的。另外，马乳中丰富的乳糖和多不饱和脂肪酸也是婴幼儿大脑所必需的。马乳、牛乳中含有的亚油酸分别是8.50和2.39mg/100g，可见马奶中亚油酸的含量高出牛乳近4倍。

　　奶中的乳糖具有帮助钙吸收的作用，因此，人乳和马乳中虽然钙含量低于牛乳，但钙的利用却好于牛乳。马奶中不饱和脂肪酸比牛奶的高，而马奶的脂肪溶点比牛奶低，马奶的含脂率低，脂肪球极小易吸收。维生素C对人体有益作用很多，我们可以看到马奶中的维生素C含量30.97mg/100mL，是动物乳中VC含量之最，明显高于人乳和牛乳数倍。

　　马奶酒具有补虚强身、润燥美肤、清热止渴的作用。马奶成分与牛奶相似，故功效与牛奶相同。马奶性味甘凉，善清胆、胃之热，能疗咽喉口齿诸疾。

　　马奶"功同牛乳而性凉而不腻"。常人多食，能强身健体、延缓衰老。马奶的营养价值在各类乳品中是最高的，它含有丰富的维生素和矿物质，容易被人体消化吸收。而且，马奶内只含1.5%的脂肪，比牛奶的脂肪含量少了一倍。

　　这些成份参与人体新陈代谢，具有调节人体生理功能，提高人体免疫力及防治疾病，不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸对预防高胆固醇血症、动脉硬化有良好作用。

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