2019中国茶企品牌榜

其次，茶行业需实现茶品质全方位、综合提升。

当前，国内茶饮品种虽繁多，但集中度低，生产企业呈现数量多、体量小、产品质量参差不齐的情况。虽有数家区域性龙头企业，但就整个茶行业规模来说，大型企业、名牌产品在整个市场中的份额仍然较低。总体来说，生态种植，制茶工艺等有待优化，天价炒茶乱象需要治理，茶叶科研人员需要培养。

中国茶产业出路：匠心、创新与复归

首先，是匠心。

中国古代制茶工艺经历了唐、宋、元、明四个朝代才得以完成。做茶即做人，需要匠心贯穿终始。这种匠心贯穿茶叶的种植、采摘、制作、甚至泡饮的取水。

以中国产茶区为例，江南的太湖碧螺春、西湖龙井，西南普洱茶、峨眉山竹叶青，江北的信阳毛尖、六安瓜片，都生于云雾缭绕、“恶草不生生淑茗”之地，所以随意选取扩大不合宜的地区种茶是不行的。其次，制茶工艺的要求也非常高，采茶方面龙井有“早采三天是宝，晚采三天是草”之说，制茶以茉莉花茶的窖制技艺为例，包括九道工艺，每道工序中都有传承百年的分寸与绝技于其中。这些都需要每个环节行“道法”于其间。

其次，是通过茶叶深加工实现创新。

中国常规分四大茶产区，分出包括绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶等六大茶类。除了自然的品饮，近来还发展出茶叶浅加工，如茶饼干、茶蛋糕、清蒸茶鲫鱼、茶冰淇淋、茶药品、茶牙膏、茶化妆品等。但创新还可以更进一步，比如茶叶深加工延伸和拓展产业链。

比如，茶叶中有开发价值的活性成分种类很多，茶多酚具有降血压、降血脂、抗氧化、清除自由基、抗衰老、防辐射等功能，茶氨酸具有解除疲劳、抗抑郁、增强免疫力等功效，咖啡因具有兴奋、利尿、护肝功效，茶多糖具有降血糖、提高免疫力、防辐射等功效。所以发展茶叶深加工有助解决中低档茶出路，并且将提高茶业附加值、拓展茶叶应用领域。

最后，还是茶根本的复归。

将古老的茶文化年轻化，除了制作好茶，还可发扬茶道文化。比如茶园生态之旅，让人们走进和了解茶叶原生态区。借助茶旅，实现现代人在茶中的修悟。其次，现代人生活节奏快，压力大，发扬简易自然地道的好茶，既是一种关于泡茶、品茶和悟茶的艺术，也是现代人需要的大隐于世、修身养性的“古老而又新鲜”的生活方式。

最后：茶只是小小的一片树叶

茶叶，只是地球上一种有灵气的植物，它通过与人的相遇，碰撞出了美的历史、文化和精神存在。回归自然，做一片好茶映射着一个时代于喧闹中的安静气度，透露出国人在快速发展的科技面前慢下来，能重新掌控自己的精神力道。

一片树叶带领渺小的个体，重新连结和回归宇宙的天人合一。

重要的不是精湛的茶艺或简易的日常品饮，重要的是人在每天的生活之中通过茶这片小小的叶子，到达《潮州民谣》里的那个生存世界：

“工夫茶，工夫茶，工夫在茶更在工。风炉仔，大葵扇，朱泥壶中烫春风。品罢岁月品人生，沧尽春夏沧秋冬。欢颜愁绪随云去，一腔热肠天地中。”

（文/广陵）