郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅

郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅（简称“郭淑芬”）是杭州诞生的新锐火锅品牌，创立于2017年，主打“鲜切牛肉+川渝老火锅+自助”的创新模式。截至2025年，门店签约超700家，已开业500余家，覆盖全国30个省市，单月GMV突破8000万元，跻身火锅赛道前三。

发展历程

• 2017年：品牌首店落地杭州，创新融合“鲜切牛肉自助”与“川渝老火锅”模式，定价69.9元~79.9元/位，主打高性价比。
• 2023年：借势抖音本地生活服务，通过“短视频+直播”组合拳快速获客，首月新店订单超8000笔，GMV超60万元。
• 2024年：门店突破500家，签约700家，布局北京、上海等一线城市，走“农村包围城市”路线。
• 2025年：主办“2025火锅产业创新风暴论坛”，推动行业标准化；提出“千店计划”，加速全国化扩张。

产品与服务

核心特色

• 鲜切牛肉自助：每日直供50吨新鲜黄牛肉，严选甘肃、新疆、内蒙古等地食材，承诺“不做隔日牛”。
• 川渝老火锅底：采用37味中药熬制的植物油锅底，汤色红亮、辣而不燥，搭配野生菌类等古法煨制。
• 高性价比模式：100分钟内牛肉、涮菜、酒水无限畅吃，客单价80-100元，覆盖家庭聚餐、朋友小聚等场景。

运营策略

• 抖音全域营销：官播与达播占比各半，单月直播GMV超200万元，日常直播10-12小时/天。
• 供应链优势：自建物流体系，年采购锡盟羔羊肉近万吨，保障10%毛利率与60%核销率。
• 迭代创新：每月更新菜品组合（如蔬菜拼盘、菌菇拼盘），优化餐具设计提升价值感。

企业文化

• 企业使命：让全国消费者以平价享受正宗川渝老火锅与鲜切牛肉。
• 核心价值观：重品重道、至诚至信，融合传统文化与现代潮流，打造有文化特色的连锁餐饮名店。
• 团队理念：创始人孙顺昌兼具餐饮经验与互联网思维，强调“线上+线下”反哺模式，推动品牌快速连锁化。

最新动态（2025年）

• 千店计划：年内目标签约1000家门店，重点拓展三线及以下城市（占比55.8%）。
• 行业影响：主办火锅产业创新论坛，联合三旋供应链等机构探讨标准化与数智化转型。
• 产品升级：推出“冰煮椰子鸡锅底”等创新品类，强化茶米茶饮品线，提升客单价与复购率。

供应链与零售

• 食材基地：在甘肃、新疆等地建立农产品合作基地，年加工牛羊肉超1.8万吨。
• 数字化管理：采用智能选品与动态定价系统，优化库存与成本结构。
• 预制菜探索：推出家用火锅套装，远销北美、欧洲市场，拓展第二增长曲线。

郭淑芬以“鲜切牛肉+自助”模式重构火锅赛道，通过抖音流量红利与强大供应链，实现从区域品牌到全国连锁的跨越，持续引领中式餐饮的性价比与创新浪潮。

冷链服务业务联系电话：19937817614

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