央视财经：巨头纷纷跨界卖奶茶，茶饮店真的是门好生意吗？

今年疫情之后，街头巷尾的茶饮实体门店密度不减，前段时间，“秋天的第一杯奶茶”持续霸占热搜榜，也吸引了不少创业者的目光。

茶饮店风生水起

吸引小成本创业者

在一条商业步行街，记者发现，不足一千米的商业步行街上，密布了14家茶饮门店。

其中，蜜雪冰城有4家，书亦烧仙草有2家，此外还有奈雪的茶、都可、茶主播等大大小小的茶饮品牌。

14家茶饮门店，分属于10个茶饮品牌。

“95后”的罗晗肖，今年6月在郑州开了一家茶饮店。

茶饮品牌加盟商 罗晗肖：总成本差不多三十五万元左右，不到四十万元。房租一个月是一万元，管理费是一万元左右，装修花了五六万元左右，设备和原料不到十一万元，转让费是十一万元。

罗晗肖告诉记者，目前茶饮店每日的流水在三千元左右，她希望能在一年内收回成本。

采访中，一些茶饮品牌的加盟商告诉记者，之所以选择在今年密集开店，主要是因为成本下降了不少。

赵栋在2018年开第一家茶饮店时，总成本的60万元中有20万元是店铺的转让费。

而今年因为疫情影响，一些实体门店急于转手，转让费大幅下降。

茶饮品牌加盟商 赵栋：今年转让费低，是正常转让费的百分之三十，所以紧接着开了第二家、第三家、第四家、第五家。 单杯茶饮平均毛利润百分之五十五左右。

蜜雪冰城招商专员 潘云晶：每周有两万左右的品牌加盟电话咨询量，真正提交面谈申请的客户大概是两千两百单，取得开店许可证的客户大概有两百六十个，每周开业的门店大概在一百家左右。

数据显示，目前只是茶饮行业中奶茶这一个门类，我国经营范围包含奶茶的企业超过14万家，仅2019年至今，全国新增注册奶茶企业就有23664家。

行业巨头跨界卖奶茶

茶饮也打养生牌

不仅是小成本创业者，一些传统行业的巨头也纷纷跨界入局茶饮行业。

行业巨头也来跨界卖奶茶，茶饮行业会迎来哪些新变化?

今年7月，首家娃哈哈奶茶直营店在广州正式开业。

娃哈哈集团提出未来10年在全国布局1万家茶饮店的目标。

此外，传统中药品牌同仁堂也开起了茶饮店。

喻永红从事中医养生和临床工作将近40年了，今年她有了新任务，为茶饮产品研发配方。

将传统的中医药与新式茶饮相结合，同仁堂茶饮主打健康、养生牌。

为了快速扩张门店数量、抢占市场，同仁堂也在探索“直营+加盟”的模式。

采访中，不少业内人士和专家都认为，茶饮行业通过加盟、连锁，实现门店数量的快速扩张，其中最重要的一环，是把控产品的标准化。

在一家茶饮制作培训基地，记者看到，来自50家新签约加盟门店的将近150名学员正在进行茶饮制作培训。

茶饮培训师 吕娜丹：四十多款产品，六个系列的，培训加实操五天，在门店实际运用五天，如果考核通过了，就可以回去正常营业。

记者体验了学习制作柠檬茶的流程，将柠檬切片，称取40克到45克柠檬装入塑料杯，捣碎至果肉挂杯壁，摁下果糖机上的按键，加冰、加水、封杯，一杯标准的柠檬茶就做好了。

培训师告诉记者，产品标准化的最重要保障，主要在上游原材料的工业化生产，以及高效的物流供应链。

中国烹饪协会供给侧服务委员会委员 秦朝：整体来说，现在的趋势一定是标准化，要解决食品安全，走品牌化、连锁规模化的路线，这个其实是现在茶饮行业的主流趋势。

茶饮创业并非盈利捷径

品牌加盟须谨慎

茶饮品牌借助加盟模式实现门店数量的快速扩张，而小成本创业者也可以快速开店。

然而，开茶饮店并不是一门稳赚不赔的生意。

在一条商业步行街，一家今年七月刚开业的茶饮店，已经贴出了“转让”的信息。

一家茶饮品牌的招商专员告诉记者，他们企业曾经做过大学生创业的帮扶项目，但结果很不理想，很多门店最终赔本关门。

其中主要原因就是，门店的创业者做不到经常在店里，而这一点，直接关系到门店的原料损耗与产品销售额。

蜜雪冰城招商专员 潘云晶：门店成败的因素包括老板经营经验不足、合伙人过多造成相互推诿、后期门店出现无人管理的状态，也要关注商圈变化，注意房子的稳定性，比如后期房东不再出租了、房东恶意涨房租。

此外，茶饮品牌的加盟也是鱼龙混杂、良莠不齐。

调查中记者发现，一些茶饮品牌甚至在没有实体门店的情况下，就开始大肆推广加盟。

茶饮加盟推销人员：分为单店和代理两种模式，现在拿下一家单店是15万元，拿下一家叶伴花代理需要49万元。

记者：叶伴花现在在全国没有任何一家实体门店。

茶饮加盟推销人员：上个月16日才开始招商，它怎么可能有门店呢?

律师表示，在没有实体门店的情况下，就收取加盟费牟利，严重违反了《商业特许经营管理条例》中“两店一年”的规定。

律师 庞珊珊：品牌需要自己开两家直营店，每家直营店至少经营一年以上。作为品牌方，输出的是技术、培训、知名度，这种模式可复制，才能让更多的加盟者去参加、复制它，这是国家做出的最低标准要求。

业内专家提醒，创业者在加盟茶饮品牌之前，一定要亲自去实体门店考察，充分了解店铺的经营情况，谨慎选择

来源：中农促茶产业委员会

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