碧潭飘雪,茶如其名,雪白的肉片白嫩爽滑,绿色的葱末飘洒在周围,仿佛为整道菜品穿上了一件嫁衣。碧潭飘雪采用鱼肉作为主料,通过煲汤手法制作,主要是咸鲜味,所以营养价值非常高,是一道四季皆宜、老少皆宜的经典菜品。
食材准备:花鲢 青笋 鸡蛋 姜 葱白 葱花
实操步骤:
1、对花鲢改刀处理,取净鱼肉切片;
2、加入蛋清、盐、料酒等进行码味待用;
3、对青笋焯水,然后把剩下的水调味煲汤,把码味好的鱼肉慢慢滑入高汤内,煮三至五分钟;
4、盛盘撒上葱花末,淋油即可。
本文:碧潭飘雪茶美食制作及品尝
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