陈年普洱茶的泡法

陈年普洱茶是普洱茶精品，陈年普洱茶口感非常美妙，要体味陈年普洱茶的韵味，如何冲泡也是关键。

备茶

由于普洱茶越陈越香的品质不同于其他茶类，因此备茶的工序就比较重要了。普洱紧压茶呈饼形。。砖块、圆碗状，最好在冲泡之前1—2周内将其拆散、拨开，让茶透气。如果想缩短普洱紧压茶的陈化时间，也可以将新购的茶饼拆散，用原包装纸包裹，储人紫砂罐中，放在通风良好之处，并定期翻动。对于密封较严的小包装散茶，饮用之前也应让其透透气，经过这样处理后再冲泡饮用，品质会优于现解块、现开封的茶。   

第一泡

第一泡称为温润泡。先往壶里注人沸水至茶壶的一半，迅速上下左右摇晃一下茶壶，把水倒出。这样既可以达到洗茶的目的，又能使茶叶得到初步的滋润、舒展。

因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏的时间越久，就越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过洗茶可以洗尘润茶。

有人不主张洗茶，认为第一泡乃精华之所在，其滋味非以后几泡所能比。当然，这种见解就是仁者见仁、智者见智了。

第二泡

第一泡水要倒干，然后用沸腾的开水注入茶壶，才开始第二泡。如果冲泡的是陈年普洱茶，第二泡时不要打开壶盖，将茶壶静置一会儿，再进行第三泡；如果闻到些许涩味、酸味等杂味，可在出汤之后，开盖大约半分钟到1分钟，再将壶盖盖上静置。

第二泡中停壶静置的步骤比较重要，对这段时间的控制意在设定壶内水温，因为只有温度适宜，茶汤才会显出真味。具体浸泡时间要视茶量而定，茶叶放得多，浸茶时间就要相应缩短；如果茶量太多、温度太高，第二泡之后应立即冲下一泡。

一般而言，无杂味的茶的浸泡时间在20—40秒。紧压茶如砖茶、饼茶、沱茶的浸泡时间可以短些，普洱散茶的浸泡时间则稍长，但都不宜浸泡过久。当然，冲泡者可依个人喜好，通过变化浸泡时间来调整茶汤的浓淡。

不同的普洱茶晶，其生熟、陈期长短、茶性强弱均有所差别，要掌握好浸泡时间，除了平时多积累外，还可由个人需求作调整。

第三泡

第二泡浸茶时间结束后，即可冲人第三泡沸水，第三泡并不要求很高的温度。

第三泡的浸泡时间大约为1分钟，可以倒出茶汤查看，如果颜色不够浓，就再等一会儿，不过出茶之前，要将壶稍微摇晃一下。

普洱茶茶汤若呈透亮的深枣红色，上面浮有一层雾，雾黏，吹之不散，且茶汤不酸，则是难得的好茶。

之后的几泡过程大致与第三泡相同。

最后一泡

在所有的茶类中，普洱茶是冲泡次数最多的，可反复冲泡至颜色变淡、味道变淡。陈年普洱茶可冲泡的次数较近代普洱茶少，一般为7泡左右；新制或陈放不久的普洱茶，有些可冲至20泡。但是冲泡的次数不是绝对的，冲泡过程中，如果浓度不够，或者味道不足，就可以认定此泡为最后一泡了。

如果冲泡的是陈年普洱茶，在最后一泡茶汤倒出之后，不要着急清理茶渣，可以用滚烫沸水低冲人壶，之后盖上壶盖，将壶静置一旁。待茶壶温度降至室温时倒出茶汤饮之，或许还能品味到熬普洱茶才有的味道。如果浓度控制得当，此一泡仍不失为好茶。

鉴赏

有人说“乌龙闻香，普洱赏色”，可见普洱茶赏色与乌龙茶闻香一样重要。可把泡好的陈年普洱茶茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。根据品质不同，茶汤汤色有宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品；其次为玛瑙红、琥珀红；茶汤泛青、泛黄者为陈期不足，汤色褐黑、浑浊不清者则是变质的表现。

赏色之后，再闻香气和尝滋味，茶汤甘甜、滑润、厚重和陈香是好的普洱茶应具有的品质特征。甘甜就是茶汤人口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断生津；滑润的感觉是指茶味刺激性不强，纯正平和；厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，人口味觉香浓而不寡淡。