如何鉴别老茶和新茶

    如何鉴别老茶和新茶
    普洱茶被称为能喝的古董，以陈为贵，新茶便宜陈茶贵。普洱茶特殊的陈香韵味和独特的保健功效一直以来受到人们的追棒。于是市场上的老茶更加倍受人们的青睐。可是老茶毕竟只是少数，一是由于过去对普洱茶的认识不深没有存货；二是好茶都被喝掉了；三是过去普洱茶以边销和外销主为，国内内地销售较少。所以造成普洱老茶在市场上奇货可居。另一方面，从港澳台到国内市场，现在对普洱茶，特别是普洱茶老茶的需求却越来越大，藏茶收茶之人以拥有老茶为荣。
    于是，市场出现了一些所谓的老茶，以存放时间短的茶充为存放时间长的茶，以新茶做旧充当老茶或以质量差的茶充当好茶、老茶。
    那么，怎样才能鉴别老茶和新茶呢？
    第一，先清闻其味：不论生熟、老茶在一段长时间的陈化后，有自然的陈香味。不能有霉味、刺鼻的味道和青草味，腥味等不能接受的味道。越是老茶、好茶异味杂味就越少。
    第二、看干茶外形：老茶用存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老茶用手指捏，因氧化发酵而有膨松感，而新茶则较紧实。有些新茶，做旧茶由以次充好时间短，发酵不匀而色泽暗淡无光，乌黑发灰、颜色不匀。甚至有霉点霉斑。
    第三、开汤鉴茶：老茶汤色红油透亮，汤色不发黑不浑浊。就算陈设30年、50年甚至100年，汤色仍清澈透亮。而做旧茶，速成古董茶则汤色浑浊。有的商家蒙骗不知情的消费者称因茶老才会浑浊发黑等等。
    第四：品其味：老茶香气醇和，回味绵火而不浓烈。新茶则味不纯正，或不完全陈化而有“新气”。如品饮有杂味、异味、刺鼻的味道则为不好的茶或新茶。
    第五：观味底：老茶叶底弹性有光泽，柔软松散。而新茶则粗糙弹性不足。
    有了以上的判断，对老茶和新茶有了一定的认识。普洱茶的价格往往以存放年份决定高低、购买者不能以年代为唯一标准，应加上以上评判和相信大品牌，老品牌来决定。
    那么市场上有哪些常用的新茶冒充老茶手段呢？
    1、夸大年份：将新茶夸大为5年、10年甚至15年以上的茶叶或将年代短的说成年代长的。
    2、湿仓茶冒充老茶：温仓茶即存放在高温高湿仓库中，人为因素改变茶品特征的茶，湿仓茶中也有老茶，但湿仓茶就不是好茶。因经过湿仓处理，人为快速陈化，湿仓茶很像老茶，且湿仓茶有一定市场，故湿仓茶较多。湿仓茶有明显的异味、霉味、味道较重，是因存放时不通风所致。虽然有的湿仓后来又经过干燥处理，但极有异味，甚至有表面有霉斑、霉点。
    3、高温高湿做旧茶：将茶叶一盘盘放在铁箱中，在高温高湿下暴晒，淋水、再晒、高温高湿，几天速成普洱茶冒充老茶来卖，这样的茶品质较差，外形虽像，但内在却口感较差。失去茶叶原有之真香。
    以上是常见的以次充好，以新充老茶的做法，甚而至于有的用化学药品的高猛酸钾或脏水来浸泡做旧普洱茶，这样就完全失去了茶叶的真味，对身体有害而无一益。能上仅供购买者参考，希望商家自律而规范普洱茶之市场。