红酒品鉴词汇有哪些？如何评价一款葡萄酒？

　　品鉴葡萄酒时，怎能缺了用以形容葡萄酒陈年程度的专业词汇？葡萄酒越来越普及，想必大家对红酒品鉴有了更深入的了解，那么这一期，小编为大家带来品酒常用词汇，也许对您的选酒和品鉴会有一定的帮助。

　　关于葡萄酒陈年的词汇有哪些？

　　1、未成熟的（Backwards）

　　这是封闭期（Shutdown）的同义词，用以形容：（1）一款发展不充分、香气和风味含蓄、暂不适宜饮用的葡萄酒；（2）一款未达到适饮期的葡萄酒；（3）一款魅力和个性都并未得到释放的葡萄酒。

　　2、适饮（Drinking）

　　我们能够发现很多酒评的最后一句是：“这款酒现在适饮（Thiswineisdrinkingrightnow）”。这里的“Drinking”是“适饮”的意思，和“Backwards”的意思相反。酒评中出现“Drinking”一词说明这款酒的香气和风味都已经释放，适宜饮用，但并没有达到最佳状态。

　　3、新鲜的/年轻的（FreshorYouthful）

　　这两个词可以用来形容陈年时间较短的葡萄酒，也可以用来形容陈年达十年以上，且仍保持着浓郁果香、充满活力的葡萄酒。

　　4、完全陈年的（FullyDeveloped）

　　这个词用以形容一款酒已经陈年至最佳时期，达到了最佳陈年效果，能带给喝酒之人非常愉悦的味蕾感受。如果继续陈年，葡萄酒的品质便会开始走下坡路。

　　5、已过适饮期的（Dead）

　　这个词用以形容：（1）一款不管闻起来还是喝起来都几乎没什么风味的葡萄酒；（2）一款闻起来仍有风味但喝起来没有什么味道的葡萄酒；（3）一款原本风味十足，但在酒杯中放置过久，风味早已散失的葡萄酒。

　　关于葡萄酒酒体的描述有哪些？

　　在英文中，酒体一词以“body”代替，即葡萄酒在口腔中所带来的重量感，是一种或轻或重，或淡或稠的感觉。可以类比柠檬汁、脱脂牛奶和拿铁咖啡带给人口腔的感受。

　　柠檬汁十分轻盈，在口中几乎没有重量；脱脂牛奶稍微有些分量却恰到好处，十分均衡；拿铁咖啡则像一个肌肉男，拥有庞大的骨架。这些不同感受也就是酒体的区别。

　　在形容一款葡萄酒的酒体时，我们可以简单的用“饱满”、“中等”、“轻盈”来形容，也可以用形容身材的各类词语，如“丰满”、“圆润”、“纤细”等。

　　关于葡萄酒香气的描述词汇有哪些？

　　虽然葡萄酒有着千变万化的香气类型，但可以根据来源将其简单的分为三类：果香、酒香和醇香。

　　葡萄酒的一类香气为果香，由葡萄自身带来，是葡萄酒最基本的香气。果香是葡萄酒香气的灵魂所在，如果一款酒中感受不到果香，这款酒也开始进入了衰老阶段。

　　葡萄酒的二类香气为酒香，来源于发酵过程，大多由酵母或微生物而带来，常见的如奶油、黄油、焦糖、烤面包、酵母、马厩等味道。在陈年过程中，酒香会逐渐淡化，因此酒香浓郁的葡萄酒大多为新鲜型葡萄酒。

　　葡萄酒的三类香气为醇香，是葡萄酒在陈年过程中渐渐获得的香气。它们有的由橡木桶带来，有的则是果香和酒香在氧气的作用下逐渐发展而成的。咖啡、巧克力、皮革、烟熏、香料等都属于醇香的范畴。

　　关于葡萄酒平衡性的描述有哪些？

　　平衡是葡萄酒品鉴中很重要的一个概念，通俗来讲，“平衡”指这款酒的味道还算对。正如我们吃饭时一样，某道菜咸了、淡了，我们总能一下就辨别出来，这样的菜不好吃的原因就在于不平衡。任何食物都是这样，失去了平衡就不再是美味了。

　　葡萄酒中的平衡不再仅限于味觉中，而是颜色、香气、风味等等因素之间的平衡关系。各种风味之间需要相互制约，共同作用，最终达成平衡的状态。当你喝过的酒越来越多，再遇到一款不平衡的酒时，那种感觉就像吃了一口味道不对的菜，一下子就能分辨出来。

　　要学会品鉴葡萄酒，我们要注意一些特别的品鉴词汇，葡萄酒品鉴需要从多方面来进行评价，上面的内容希望能帮助到大家。