糯米酒煮鸡蛋有什么营养价值呢？不但补血补气还有着许多好处

　　糯米酒煮鸡蛋是一道由糯米酒、鸡蛋等做成的美食；今天我们来了解一下糯米酒煮鸡蛋有什么营养价值呢？糯米酒煮鸡蛋的食用宜忌有哪些？

　　一、糯米酒煮鸡蛋的做法

　　做法：

　　1、在锅里加入150ml糯米酒，80ml水煮热。

　　2、加入姜茸20克。(姜茸即用细刀刨刨成的姜茸)

　　3、煮滚以后加入鸡蛋，适量的搅拌，煮熟即可。

　　二、糯米酒煮鸡蛋的营养价值

　　1、糯米酒是由大米发酵酿制而成的。大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。维生素和矿物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。

　　2、鸡蛋的蛋白蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋黄体积约全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

　　糯米酒煮鸡蛋最主要的材料便是糯米酒和鸡蛋，这道佳肴很好地综合了二者的营养价值，具有温胃健脾、祛风散寒、滋阴补肾、养气补血的功效。

　　三、糯米酒煮鸡蛋的食用宜忌

　　糯米酒煮鸡蛋虽然是一道养气补血的滋补佳肴，但是也有一些食用宜忌需要大家了解一下的，如果可以充分地了解糯米酒煮鸡蛋的食用宜忌，可以让糯米酒煮鸡蛋对于人体健康的作用发挥得更加淋漓尽致哦！下面，我们就来详细地介绍一下吧！

　　糯米酒煮鸡蛋的适用人群十分广泛，一般人群均可食用。米酒煮鸡蛋是南方人给产妇做月子时滋补的传统食品。在米酒中打个鸡蛋，再加入适量红糖，不但补血补气，还能帮助产妇下恶露、清洁子宫。特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。

　　不过，糯米酒煮鸡蛋时，如果是为了增加甜味，最好加红糖，不能加白糖。因为鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。而且，在烹饪的过程中不要放味精，因为鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，糯米酒煮鸡蛋时再放一遍味精，不仅多余，反而把菜品原有的天然鲜味破坏了。

　　阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。儿童以及婴幼儿也不宜食用糯米酒煮鸡蛋，因为糯米酒煮鸡蛋中毕竟含有酒精成分，对于儿童及婴幼儿的身体健康会造成不利的影响。

　　糯米酒煮鸡蛋是非常有营养的滋补佳肴，有助于温胃健脾、祛风散寒、滋阴补肾、养气补血，尤其适合中老年人、孕产妇以及其他身体虚弱者。

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