正宗葡萄酒的做法

　　葡萄酒是每个女性的最爱，如果每天晚上喝一杯葡萄酒可以让你释放疲惫的状态同时可以起到美容养颜防止衰老使肌肤更佳细腻，而很多女性朋友们会在闲暇时间自己动手来制作葡萄酒却发现自制的葡萄酒与购买的葡萄酒或者是他人做的葡萄酒味道略有所不同，那么正宗葡萄酒的具体做法是什么呢？接下来张相片给您介绍一下吧，根据这几个步骤就能让您做出正宗的葡萄酒。

　　正宗葡萄酒的做法

　　1.酿制葡萄酒，通常选用颜色较深的红葡萄和紫葡萄，国产葡萄中甜度较高、颗粒饱满的巨峰葡萄是比较好的选择，一般酿1L葡萄酒大概需要2公斤左右的葡萄。另外，如果你喜欢酸甜口感的提子酒，也可以用青提或红提来酿制。

　　2.自制葡萄酒必须要保证清洁卫生，因此葡萄买回来后，需要彻底清洁杀菌，否则会影响后期的发酵过程。用面粉清洗葡萄，是最简单有效的做法，将葡萄摘下后浸泡在面粉水中，再用手小心搓洗，最后用清水多清洁几遍即可。

　　3.除了葡萄之外，制作葡萄酒的工具和器具最好也事先进行高温消毒，或者用高锰酸钾溶液清洁。

　　4.将清洗好的葡萄装进料理碗中，用研磨器捣碎，或是用勺子挤压果肉，尽量将汁液榨出。

　　5.接下来将葡萄装进可密封的容器罐中，先向倒入约2/3的纯净水，为了避免进入细菌，做葡萄酒的水最好使用蒸馏水或是纯净水，不要直接使用自来水。然后取出一小包酵母粉，将其用清水稀释后，搅拌均匀倒入密封罐中。

　　6.最后加入白砂糖，砂糖的用量可自行调整，通常葡萄和糖的比例是10:3，喜欢甜酒口味，便可酌情多加一些糖。最后充分搅拌，使糖融化。葡萄酒要经过一定时期的快速发酵，因此先要将其密封保存。为了阻止空气进入，最好在瓶口用保鲜膜覆盖住，再拧紧盖子。

　　7.葡萄酒要经过一定时期的快速发酵，因此先要将其密封保存。为了阻止空气进入，最好在瓶口用保鲜膜覆盖住，再拧紧盖子。

　　8.葡萄酒的第一个发酵周期约为2周，2周过后可打开密封罐，滤出果肉和果皮，这时经过发酵的葡萄酒表面会有一些气泡和浮沫，将其倒掉，只留下纯度较高的酒水。然后再向瓶中加入适量的砂糖，进行二次发酵。这一次同样要做好密封工作，接下来就不用再搅拌，只要将其保存好即可。

　　9.葡萄酒通常至少要经过1个月时间的发酵才能够饮用，因此你千万别心急着去查看，频繁地打开密封罐不仅会影响发酵，还有可能带入细菌使酒变酸。约1个月之后，可以打开酒罐，品尝一下葡萄酒的味道，如果觉得太干或太涩，可以加入适量砂糖或蜂蜜调味。然后可以将葡萄酒转入深色的玻璃酒瓶中保存，方便饮用。

　　要区分正宗法国葡萄酒，

　　看酒瓶外观：

　　1)看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

　　2)看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

　　3)看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头？(法国国际码是3)

　　4)看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文

　　5)背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

　　看葡萄酒液：

　　1)看葡萄酒的颜色是否不自然？

　　2)看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

　　3)酒质变坏时颜色有浑浊感

　　小编总结：在制作葡萄酒时无论是从葡萄品种的选择还是器皿的卫生都是极其有讲究的，在制作葡萄酒时选择的葡萄一定要新鲜颗粒饱满甜度比较高，这样才能酿出原汁原味的葡萄酒同时在制作过程中一定要把所有器皿和器具进行高温消毒，不然会容易滋生细菌对人体造成伤害同时也会失去正宗葡萄酒的味道和口感。