麦芽汁对啤酒口味有什么影响

　　不知道大家有没有吃过麦芽糖，麦芽糖是小时候大家都喜欢吃的一种糖，但是大家都知道麦芽糖是来源于麦芽汁吗？有很多的啤酒中的成分，也有麦芽的成分，有很多的朋友们都想知道在啤酒中啤酒的酒精度和麦芽汁的浓度有没有联系？两者会不会有一些的影响，下面小编就来为大家介绍一下麦芽汁对麦芽口味有什么影响吧。

　　一般而言，麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比，麦芽汁的浓度越高，酒精度也会越高。所以，根据麦芽汁浓度的高低，我们可以将啤酒划分为以下3类：

　　低浓度啤酒：麦芽汁浓度为6-8°P，酒精度也是最低的，一般是2%ABV。这种啤酒口感非常清淡，适合作为夏季的清凉饮品饮用。缺点是稳定性差，保质期短。

　　中浓度啤酒：麦芽汁浓度为10-12°P，酒精度在3.5%ABV左右。在国内，12°P的啤酒是最常见的。

　　高浓度啤酒：麦芽汁浓度为14-20°P，酒精度在大约在5-9%ABV范围内。国际上公认12°P以上为高级啤酒，这种啤酒的稳定性好，保质期长，苦味也比较重。

　　麦芽汁中含有多种浸出物，麦芽糖是最主要的。在包装上标出啤酒的度数（麦芽汁浓度），是为了让消费者清楚用料的多少。一般来说，用料越多，啤酒的品质就越好。麦芽汁浓度越高，营养价值就越高，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期也长。因此，“原麦芽浓度”是鉴定啤酒品质和口味的一个硬性参考指标。这也就是为什么一般我们说的白酒的度数、葡萄酒的度数都是指酒精度数，而啤酒的度数指的是麦芽汁浓度，因为麦芽汁浓度对啤酒而言是太重要了。

　　麦芽浓度对啤酒的影响
　　一般来说，麦芽的浓度越高，啤酒花的时间越长，味道越浓郁，回味越久。此外，啤酒的酒精含量与麦芽汁的浓度有一定的关系:麦汁浓度为6-8，酒精含量仅为2%。它主要用于制作口味清爽的淡啤酒。这就是所谓的低浓度啤酒。麦芽汁的浓度为10-12，酒精含量一般在4%左右，这是大多数啤酒选择的浓度。所谓普通啤酒麦芽汁的浓度超过14，酒精含量超过5%。口感醇厚，稳定性强。

　　大家在看了小编的介绍之后，相信也对麦芽汁和啤酒两者之间的关系有一定的了解了，其实啤酒中的酒精是由麦芽糖发酵而来的，而且麦芽汁的浓度会影响啤酒的口感，但是对于白酒酒精度是没有影响的。