哪一种红肉与西拉葡萄酒搭配最好？配餐基本法则

　　都说红酒应该配红肉，那么哪一种红肉与西拉葡萄酒搭配最好？今天我们就来了解一下。

　　一、配餐基本法则

　　对于像西拉这种整体上酒体饱满的红葡萄酒，为其配餐时不仅需要考虑葡萄酒本身的风格差异，还要认真研习美食中的蛋白质成分以及美食的烹饪方式。

　　从营养成分的物质特性角度来说，脂肪能令高单宁的红葡萄酒口感更加顺滑，烧烤美食能突显葡萄酒的结构，带有香料味道的美食能与酒中的橡木桶风味相得益彰。

　　二、优雅型的西拉葡萄酒

　　温和或凉爽气候能造就西拉葡萄酒酒体偏轻的风格，拥有如此气候的产区包括美国索诺玛(Sonoma)、圣伊内斯(SantaYnez)和华盛顿州(Washington)，以及法国北罗纳河谷的子产区，如圣约瑟夫(Saint-Joseph)。这些酒体相对较轻的西拉葡萄酒通常受橡木桶影响程度低，因此其果香较雅致，不过酸度较高。

　　嫩羊肉、嫩牛肉作为肉质相对温和的红肉，是非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒的。而家常羊肉料理则可通过添加各种香料来凸显出西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择浓郁度适宜的烤茄子与这类西拉葡萄酒搭配。

　　三、饱满型的西拉葡萄酒

　　酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区，如美国纳帕谷(NapaValley)及帕索罗布尔斯(PasoRobles)、澳大利亚巴罗萨谷(BarossaValley)及迈拉仑维尔(McLarenVale)等。酒体偏重型的西拉葡萄酒果味馥郁，香气扑鼻，并会通过新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性、柔化单宁。

　　经过小火慢烤出来的牛肉、猪肉香气浓郁，最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了。加入了胡椒和孜然等香料的美食也能凸显葡萄酒的果味。素食主义者可以选择味道浓郁的烤面筋来搭配果味浓郁的西拉葡萄酒。

　　来源：网络