白酒年份什么区别

　　经常听人说“酒是陈的香，白酒年份越长，酒味越浓郁，口感越醇厚”，所以大家就更愿意买年份长的老酒。但是3年、5年、10年的老年份酒，它们之间又有什么区别呢？

　　白酒年份什么区别

　　众所周知，"酒越陈越香"!但3年、5年、10年的老年份酒，在口感品鉴上有什么不同呢?或许下面这张表会令你找到答案。以浓香型白酒为例，以上是专业评酒师给出的评价。一般瓶装酒出厂前都会贮存3年，这个时候的风味只能说是达到合格线，无明显的瑕疵感。若你将一瓶买来的酒再贮存几年，口感就有差异了。首先，它多了一丝细微的陈香;其次，入口的感觉开始变得绵柔;再次，回味变得更加悠长;最后，各种丰富的复合香气逐一呈现。若酒的年头贮存到10年以上，那又是另一番风味。酒的陈味越来越突出，入口的感觉细腻到如丝般划过口腔，愉悦的感受令身心飘然，复合香气就像一首美妙的协奏曲，在鼻尖穿梭，这种质的飞越只能用完美来表达。

　　为什么白酒是“越陈越香”的呢?

　　白酒是由乙醇、水以及1%的微量物质组成的。但这些物质混合在一起并不是完美融合。如果将50ml的乙醇与50ml的水混合，你知道会发生什么吗？实际容量只有97ml！这是因为水分子进入了乙醇分子的空隙中。

　　但想要物质更好融合，还需时间磨合期。3年、5年、10年……直到它们熬成了“老夫老妻”，以更适应彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的结构进行排列。酒与水分子就可以达到完美的融合，遮掩的白酒口感就更细腻绵柔。

　　陈酒，为什么不易上头？

　　白酒中由于含有杂醇油、醛类物质，导致喝完酒容易上头。但这几个物质具有挥发性，因此将买来的白酒储藏多年，等这几个物质挥发掉了，喝了自然就不容易上头了！