米酒酿成什么样才是好

　　米酒中含有丰富的维生素、葡萄糖和麦芽糖等，甚至连孕妇都可以饮用。因为米酒是用糯米酿制的，不含有酒精，口感也非常好。因此生活中许多人都喜欢去超市购买米酒喝甚至自己酿米酒。那么自己酿制的米酒米酒酿成什么样才是好呢？

　　米酒酿成什么样才是好

　　前提条件：1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。

　　2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

　　步骤：1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；

　　2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；

　　3，将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上

　　4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭。就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层；

　　5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；

　　6、大约发酵36小时，将容器盖打开（）此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）

　　酿米酒时有哪些注意事项

　　1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

　　2)一定要密闭好。否则又酸又涩。

　　3)温度不要过低，建议三十摄氏度左右最好。

　　米酒都有什么吃法

　　最常见的是米酒圆子羹，还有果味米酒、米酒煨蛋、桂花米酒圆子等。

　　米酒中酒精的含量非常低，具有活血驱寒、补气养血、缓解神经衰弱的功效。适宜中老年人、身体虚弱者、产妇等；不建议冠心病、癫痫、肝炎患者等食用。