红酒醒酒是什么意思？红酒为什么要醒酒？

　　至于红酒，越来越多的人对它感兴趣。红酒具有独特的魅力，是时代的宠儿。在喝红酒之前，人们通常会把红酒倒进酒瓶里醒酒。那为什么红酒需要“醒酒”？原则是什么？

　　什么是醒酒？

　　让我们先谈谈醒酒。所谓醒酒是指当红酒的软木塞打开时，酒体和氧气会在很大的区域内相互接触氧化。因此，为了扩大接触面积，一种醒酒装置诞生了，摇动醒酒装置可以加速醒酒。

　　什么酒需要醒酒？

　　1、未到试饮期或单宁较重的红葡萄酒，比如波尔多，比如巴罗洛等。

　　2、醇厚的白葡萄酒，比如勃艮第干白、贵腐等。

　　3、自然型葡萄酒，因为没有加硫，所以酒容易变质，在陈放过程中也容易受感染，所以需要拿出来透气去除任何可能存在的异味。

　　4、顶级质量的酒，无论是什么风格的酒，只要是顶级质量的，都有无尽复杂的风味，需要时间的过程来诉说它的变化。挑得起大梁的酒，就算是纤细优雅风格，也扛得住氧气的考验。

　　为什么要醒酒？

　　一是促使二氧化硫的挥发！

　　喝红酒在装瓶封口的时候，会冲入少量的二氧化硫。大家都知道，二氧化硫是一种刺激性很强，而且有臭味的气体，会影响健康。但是少量的二氧化硫却能防止红酒变质。所以红酒开瓶以后，要倒出来，醒酒一会，来促使二氧化硫挥发掉，以免影响口感。

　　二是软化单宁！

　　单宁是影响红酒品质的重要因素之一，但是过多的单宁反而会导致口感下降。所以红酒开瓶后，要醒酒，让单宁充分和氧气接触，进行氧化掉。这样红酒的口感就会变得更好喝，更柔和细腻。

　　三是释放香味！

　　红酒本身有一种特殊的果香味和酒香味，但是漫长的存储，让这些香味都“沉睡”了，所以需要倒出来，让它们和空气接触，“苏醒”过来，所以叫“醒酒”。

　　四是过滤沉淀！

　　很多好酒，上了年份的红酒，都或多或少有沉淀。一是来自经年积累的酒石酸沉淀，还有一部分是来自未过滤彻底的果肉残渣和酵母的结合所形成的。但是这2种沉淀都不影响红酒的品质，只是会影响口感。所以需要在醒酒时候，缓缓倒出来，把最后的沉淀过滤出来。

　　但是，有些人认为“醒酒”只要打开瓶盖、拔出软木塞，让酒直立等候即可。事实上这样酒与空气接触的面积太少，意义不大。最重要的还是倒入适合的酒杯中，轻轻晃动，既能醒酒，还可以享受酒香带来的快感。

　　醒酒需要多长时间？

　　不同的红酒醒酒时间是不同的！便宜的红酒单宁含量少，颜色看起来浅，倒入杯子中简单一晃就能喝。稍贵的红酒则要根据年份来决定醒酒时间，3-5年的红酒醒酒10分钟即可，5年以上的则至少10分钟，8-10年的红酒也有醒酒1-2小时的，根据单宁含量来决定。

　　其实，最实际的办法是，每隔10分钟尝一点，每隔10分钟尝一点，终于在某个时间尝到了你觉得柔滑的口感，讨喜的口感，这种酒醒到这个时候就是最合适的。可以记住这个时间，以后再喝这种酒，就醒这么长时间就ok了。

　　以上就是关于葡萄酒醒酒的相关内容，大家通过本文可以知道，葡萄酒醒酒更有利于我们品尝葡萄酒的美味，至于醒酒时间，就需要不断观察不断试验了。