葡萄酒种类和特点

　　葡萄酒的种类很多，如果说到红酒，它是葡萄酒特有的一种。红酒的成分要比较简单，但是葡萄酒的种类比较复杂繁多，可以根据酒的颜色进行分类，也可以根据酒内糖分的多少进行分类，还可以按照二氧化碳量进行逐一分类，但是每一款类别都有各具特色的特点，接下来小编就给你详细介绍一下葡萄酒的种类以及它们各自的特点吧。

　　葡萄酒种类和特点

　　（一）按酒的颜色

　　1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

　　2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。

　　（二）按酒内糖分多少

　　1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。

　　2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。

　　3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。

　　4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

　　（三）按含不含二氧化碳

　　1．静酒：不含CO2的酒为静酒。

　　2．气酒：含CO2的葡萄酒为气酒，这又分为两种：

　　（1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。

　　（2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。

　　白葡萄酒的种类

　　1、霞多丽（shar-dun-NAY）

　　Chardonnay被认为是白葡萄酒的女王，在上述许多地区广泛种植。它是一种用途广泛的葡萄，其特点反映了其不断增长的地区和生产过程。在所有白葡萄酒类型中，霞多丽生产世界上最复杂的葡萄酒。大多数霞多丽都是饱满，金黄和天鹅绒般的水果，坚果，黄油，橡木，香料或香草，并具有中到高的酸度。

　　2、CheninBlanc（SHEN'NBLAHNK）

　　CheninBlanc在法国卢瓦尔河谷种植了数千年。它在加利福尼亚广泛种植，在许多酒壶或廉价的佐餐葡萄酒中使用的葡萄。CheninBlanc的酸度高于平均值。CheninBlanc的特性很难定义，但它通常是轻盈和果味。

　　3、Gewurztraminer（geh-VERTS-trah-mee-ner）

　　Gewurztraminer字面翻译为“辣”，主要生长在德国和法国阿尔萨斯地区，气候凉爽，可以完全成熟。它具有清淡，清脆的酸度和大胆的味道。

　　综上所述，如果葡萄酒按照颜色分可以分为白葡萄酒和红葡萄酒和桃红葡萄酒，但是每一款的葡萄酒无论是从颜色还是口感都有着极其不同。如果说到白葡萄酒，它的颜色是比较浅薄的，可以说是白中透黄或者是黄中透绿与红葡萄酒相比，并没有那样色泽。但是无论是什么样类型的葡萄酒都有自己的与众不同和特色口感，您可以根据自己的偏好和喜爱行自主选择。