汤配什么葡萄酒

　　在西餐中最不可缺少的便是汤料，它往往能够起到圣经节课的作用，因此如果没有汤，就感觉好像缺少一点什么？而且是整顿宴席缺色不少。对于汤也有各种各样的类型，他们的食材比较繁杂，有的比较休闲，有的比较油腻，但是如果搭配一款葡萄酒，那就有不一样的效果啦，下面就让小编给您介绍一下最佳搭配，下次你就不用为此而发愁了。

　　干白葡萄酒&奶油蘑菇汤

　　清爽、浓郁的葡萄香味，搭配一道法式浓汤！营造出令人难以忘怀的咸鲜味和奶香味；尤其是奶油蘑菇汤的咸鲜味特别适合我们中国人的口味！当酒中的酸度适当解除奶油的油腻感，反而能获得一种清爽舒适的口感！

　　干红葡萄酒&罗宋汤

　　果香丰富的干红葡萄酒，醇厚中略带酸涩，最适合搭配风味以酸咸为主，略有点甘甜和奶香的罗宋汤。口味偏重的罗宋汤，搭配以酒味浓郁的干红葡萄酒，更显几分高雅。当然，干红葡萄酒搭配以家常番茄浓汤，也是别有一番风味。

　　羊肉炖汤的味道也是极其浓郁的，因而也需要搭配一些酒体厚重、口感饱满的葡萄酒，比如意大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。对于那些做法比较精致的羊肉炖汤，可以选择风味稍微优雅细腻的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。

　　可相似搭配的其他汤品：鸡肉意面汤（ChickenNoodleSoup）和蛤蜊汤（ClamChowder）

　　烤南瓜汤（ButternutSquash）

　　烤南瓜汤中所用的南瓜品种来自墨西哥，辅料有奶油、鸡汤、胡椒粉、盐、洋葱、韭葱、大蒜和胡萝卜等。厨师在烹饪前会先用小火烘烤南瓜，使得更多的淀粉糖化，因此这道汤的风味异常特别，甜中带咸，又有辛香的味道，南瓜所特有的甜味和粥一般的浓稠感是这道汤的特色。为了不让汤中的甜味反衬出单宁的苦涩，我们可以选择一款甜型的白葡萄酒来搭配烤南瓜汤，如雷司令（Riesling）。雷司令的酒体较轻，酸度较高，同时甜酒本身糖分较多，酒精度不高，不会破坏食物的味道，是搭配甜食的不二之选。

　　葡萄酒与食物的搭配原则

　　头盘

　　头盘也就是开胃菜，菜式包括鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。头盘可搭配果香味较浓、比较柔和的白葡萄酒，如夏布利白葡萄酒、雷司令白葡萄酒、灰皮诺白葡萄酒等。

　　汤

　　西餐的汤一般有牛尾清汤、海鲜汤、蔬菜汤、罗宋汤、德式冷汤等，种类多样，味道较浓郁。由于汤的味道会与酒的味道相冲突，所以喝汤的时候不宜搭配葡萄酒。

　　主菜

　　主菜是一顿饭中的精华部分，菜式也最为丰富。因菜式不同，各自搭配的葡萄酒也不尽相同。

　　综上所述，每一款汤可以搭配不一样的葡萄酒品牌，如果汤的味道比较厚重，可以搭配口感清淡的葡萄酒进行饮用，如果汤的味道比较浓郁，您可以选择单宁的苦涩感和高酒精度数当葡萄酒进行搭配，不仅能够调整汤的鲜味，而且味道更佳相互调配交融，不会产生任何不愉悦的口感，从而也能够避免单宁的苦涩感，无论是对于他还是葡萄酒而言，都有着一定的效果。