坤沙酒是什么

　　有不少的白酒爱好者都反映，目前在市场上许多酒都宣称为坤沙酒。其中甚至还混杂了质量不好的酒，甚至是假酒，让许多白酒爱好者都感到反感。那么你知道什么是坤沙酒吗？一般来说，一瓶坤沙酒的价格比较高，一般的市场价格都高于100元，那么怎么样才能买到正宗的坤沙酒呢？

　　所谓坤沙酒，也称为”捆沙酒“、”捆子酒“，是酱香酒工艺最好的酒。历经：九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，酿造周期长达10个月，分批次存储三年以上成为基酒再进行最后的勾调。国酒茅台就是采用的这种坤沙酿造工艺。

　　所谓茅台浑（kún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

　　那么现在正宗坤沙酒有哪些呢？

　　飞天茅台酒是典型的高温大曲酱香型坤沙酒，采用高温制曲，二次投料，高温堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。当然了，现在市面上各种噱头的坤沙酒大概是怎么来的呢？网友表示包装材料都是在包装材料一条街购买的，然后自己搞点酒罐装在里面。而且这些酒都是用生产成本3元钱左右的串香酒罐装的。

　　因此，平日里我们在选酒的时候一定要擦亮眼睛，不要单纯听商家的话。因为市面上还是有不少的黑心商家的，一边夸赞自家的酒好，另一边又贬低别家。大家争相做生意的时候，有的人已经忘记了生意之根本，那就是诚信。所以，我们在选酒的时候，想要购买优质的酒，也要做好花高价的准备。不可能想花个50块钱喝到飞天茅台一样的口感酒质。