洋河大曲中的曲是什么

　　洋河大曲从字面意思大家酒可以了解到是用纯粮食酿造而成的一款新型白酒，这款白酒在当今社会也是比较出名的一款白酒，从口感和包装上来看是比较有特色文化的一款白酒。

　　现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
　　1.麦曲，主要用于黄酒的酿造；
　　2.小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
　　3.红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
　　4.大曲，用于蒸馏酒的酿造。
　　5.麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

　　洋河大曲中的曲是什么意思
　　纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
　　从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前，有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。

　　总结：这款洋河大曲是由江苏省宿迁省特产的，这个江苏省泗阳县的洋河镇在汉朝时早己是个酿酒的名地，这款酒是以优质的黏高粱为原料，再用小麦、大麦、豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，已美人泉之水酿造而成，可见它的特点还是名不虚传的呢。这款酒曾经被成为中国八大名酒之一。