什么酒带颜色

　　酒具有极其悠久的历史，现在由于人们的经济水平提高，很多酒类品种便蜂拥而至，例如有红酒，白酒，黄酒以及其他酒的种类。在酒类的世界里相当于一个其他世界，各种各样颜色的酒都有。那么什么样的酒带有一定的颜色呢？下面就让小编给您介绍一下吧。

　　什么酒带颜色

　　1.红酒

　　红酒=红葡萄酒，正如我们常说的“红酒配红肉”，其实就是特指红葡萄酒。只不过对于口头语而言，4个字未免显得有点长，于是人们往往喜欢取其中两个字，直接简称为红酒。

　　2.黄酒

　　黄酒也是发酵酒，它与葡萄酒、啤酒并称为世界3大古酒。黄酒起源于且唯有独有，可以说是传统国粹，例如常说的女儿红、状元红和花雕等都属于黄酒。黄酒一般以稻米、黍米为基本原料，经过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，大多要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装8个步骤，成品酒的酒精度大多处于14%-20%之间。

　　3.橙酒

　　橙酒（OrangeWine）的实质是一种葡萄酒，它是采用白葡萄品种浸渍发酵而来。这种特殊的白葡萄酒的酿造方式和桃红葡萄酒有点相似，通过对果皮的浸渍来得到一定的天然色素，有时候浸皮时间长还会有轻微的氧化褐变的迹象，这也是造成之后颜色的关键原因。橙酒的酸度一般较高，虽为白葡萄酒，却有着红葡萄酒特有的单宁，不过一般较为柔和，口感丰富，回味也较长。在意大利弗留利（Friuli）产区，就有一个地方以生产橙葡萄酒著称。

　　4.黑酒

　　在法国西南部卡奥尔（Cahors）地区，有一种采用马尔贝克（Malbec）葡萄酿成的葡萄酒。这种葡萄酒单宁很高，余味也非常悠长，重要的是，其颜色深如墨色。因此历史上，当地人就把这种酒称作“黑酒（BlackWine）”。黑酒可以说是葡萄酒中颜色深的一类了，它的单宁之重往往令人无法接受。经过缓慢的陈年后，黑酒会展现出皮革、雪松、土壤和一些野味，喝起来也更加容易入口。

　　酒有颜色的原因

　　1.来自酿酒原料。

　　很多果酒由于其酿造原料中含有色素，酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒，在葡萄经过压榨发酵过程中，果皮和果肉里的色素不断析出，并进入酿成的酒液里，因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色，可以说，红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感，显得朴实无华，因此，一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。

　　2.酒品在生产过程中自然生色。

　　这是酒在生产过程中由于温度的变化，形态的改变从而改变酿酒原料的本色，这种自然生色现象是在酒品生产过程中不可避免的，如蒸馏白酒在经过加温、汽化、冷却、凝结之后，改变了原来的颜色而呈无色透明状。一般情况下，这种自然生色现象只要不影响产品质量，生产者不会去改变它的。

　　3.人工或非人工增色。

　　人工增色是生产者为了取悦顾客而在酒液中添加一定的色素或调色剂，以此来改善酒品的风格。这种调色剂的增加有时会导致酒液变味变坏，产生不良后果，如果滥用色素或调色剂还会使酒色风格出现不协调，以至破坏酒品的风格，非人工增色大多发生在生产过程中，酒液改变了原来的色泽，如陈酿中的酒染上容器上的颜色，它的目的是使酒液色泽更加美丽，如白兰地酒，装入橡木桶进行陈酿时，一方面慢慢地与空气中的氧气作用，使酒更趋成熟，另一方面在陈酿过程中不断吸收橡木桶木质的颜色，使酒液呈令人悦目的琥珀色。

　　综上所述，我们都经常会喝红酒，它的颜色有深红色，有钻石红色，并不像白酒那样无色透明。在人们的世界中，红酒就是葡萄酒的同城，人们经常会把红酒和葡萄酒相提并论，其实红酒只是葡萄酒的一种红酒只有一种颜色，但是葡萄酒有很多种颜色。如果说到黄酒，它是我国酿造的最早酒类之一。女儿红和状元红都是属于黄酒，黄酒的酒精度数相对于白酒来说是比较低。当然除了我们最常见的这些酒类之外，还有一些有颜色的酒类，例如橙酒黑久酒以及绿酒。