自做葡萄酒有什么危害

　　很多的朋友们都喜欢在家自己做葡萄酒，特别是一些女性朋友觉得葡萄酒饮用起来的味道非常的好，但是市面上的价格并不便宜，就萌生了自己做葡萄酒会不会节约成本的念头？大家在制作葡萄酒的时候一定不知道，其实自做葡萄酒还有一些危害在里面吧，下面小编就来为大家介绍一下自酿葡萄酒到底是有什么样的危害。

　　自做葡萄酒的危害有葡萄酒容易滋生霉菌，可能隐藏有害物质，选用容器不当可能会产生化学反应，自做葡萄酒的发酵和温度无法控制和糖分会过多影响健康。

　　自酿葡萄酒危害
　　1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌
　　一般在家酿葡萄酒，对葡萄品种没那么大要求，但是用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果葡萄新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌，酿出来的葡萄酒就会变坏。
　　2、自酿葡萄酒隐藏有害物质
　　自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，家庭自酿葡萄酒没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
　　3、自酿葡萄酒的糖分过多统一危害健康
　　其实，在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而在自酿葡萄酒中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。
　　4、用于自酿葡萄酒的容器易发生化学反应
　　大家在家酿葡萄酒的时候，通常会把家里的瓶瓶罐罐都用做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。但是在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。自酿葡萄酒最好选用玻璃或陶瓷器皿。
　　5、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制
　　一般自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒就无法控制时间和温度，温度过高或过低都会影响到葡萄酒。

　　自做葡萄酒需要注意什么
　　1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
　　2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
　　3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
　　4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
　　5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

　　大家在看了小编的介绍之后，是不是对于自做葡萄酒到底有什么样的危害了解了很多呢？小编还为大家介绍了很多自做葡萄酒需要注意的地方，大家在酿造葡萄酒的时候一定要注意的，否则的话葡萄酒可能就会产生变质，或者是口味会有一些变化。