为什么叫二锅头酒?二锅头酒的由来！

　　酒是貂婵的面容，张飞的德行，酒是赴瑶池的通天梯，酒是下地狱的通行证。酒很有中国特色，一斗酒平添了荆珂刺秦王之胆、岳王慷慨吟唱《满江红》之魂。那么大家知道什么是二锅头吗？为什么叫二锅头酒?二锅头酒的由来！

　　一、二锅头为什么叫二锅头?

　　"二锅头"是指原材料在经过第二锅烧制时的"锅头"酒，因为是第二锅烧制而成，顾被称为"二锅头"。它名称具体的由来，还得从北京酿制白酒的历史说起。

　　历史记载称金朝将北京定为"中都"，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为"二锅头"。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。

　　如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的"掐头去尾"、"按质取酒"的方法就是沿承"二锅头"工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，"自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。"将二锅头比作"甘醴"。

　　二、二锅头酒的由来！

　　二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。"二锅头酒"的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。

　　金朝将北京定为"中都"，传来了蒸酒器，酿制烧酒。

　　到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为"二锅头"。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。

　　如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的"掐头去尾"、"按质取酒"的方法就是沿承"二锅头"工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，"自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。"将二锅头比作"甘醴"。

　　三、二锅头哪种好喝?

　　二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，在加之其亲民的价格，深受广大普通消费者的喜爱。目前市场上二锅头的品牌很多，不过说起其中比较著名的，当属红星和牛栏山两种品牌。红星号称是"八百年的传承二锅头的宗师"口感偏辛辣。牛栏山诉求是"正宗二锅头地道北京味儿"以及"二锅头的发源地"，口感偏绵软温和些。而两家品牌竞争在客观上促进了二锅头品类的知名度提升。

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