对虾冷库

保鲜贮藏技术，低温冷库保鲜、高温冷库保鲜、及气调保鲜冷库贮藏更为广泛。

对虾低温冷库温度：-18℃

低温冷库保鲜储存的对虾，要先在超低温速冻冷库速冻，让对虾本身的温度快速降到-30℃左右，再入低温冷库储存。低温可以很好的抑制对虾体内的微生物生长，停止对虾内各种酶的反应和化学反应，从而抑制对虾的腐败和变质。缺点是因为对虾蛋白质高，经低温冷冻后蛋白质会发生变性，而影响对虾部分水分的流失，解冻后外观和口感会受到一定的影响。

对虾高温冷库保鲜：0~ 4℃

0~ 4℃对虾冷库保鲜储存对虾，可以抑制对虾体内体内酶和微生物的活性，以更大程度保证原本的性质，保持原本的风味和对虾的新鲜度。

但在0℃以上温度的对虾冷库条件下贮藏，对虾的酶和微生物活性不是完全停止的，所以不利于过长时间的储存，仅适合适时间保鲜和近海工作时保鲜使用。

对虾气调保鲜冷库：0~ 4℃

气调保鲜冷库贮藏，主要是气体成分比例配合对虾冷库低温保鲜，通过控制对虾冷库内空气气体比例的方法抑制虾体的微生物生长，达到休眠的状态，而非常有利长时间保鲜贮藏。不但可以非常有效的保证其新鲜，同时还可以抑制对虾腐败菌的生长，在后期出库后货架时间延长，以CO2：N2：O2=5：3：2 出库后的货架时间可达21天。

气调保鲜冷库保鲜技术的进步发展应用广泛，可用于肉类、水果、蔬菜及水产品等保鲜。

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