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卤猪皮怎么做好吃

时间:2018-11-30 17:26:13来源:food栏目:烹饪技巧 阅读:

猪肉在人摄取的食物中占有重要位置。我身边就有很多的肉食爱好者,他们说他们是无肉不欢的。而卤猪皮就是他们较为喜欢的一道菜了。猪皮具有极高的营养价值,蛋白质含量很高。一提到卤猪皮,萦绕在我脑海里的问题有两个。一是卤猪皮怎么做好吃呢?相信困惑的不只是我一个人。二是卤猪皮的不适宜食用者有哪些。否则,弄巧成拙的话,是容易出现健康问题的。解决了这两个问题,大家就可以放心且愉快地吃卤猪皮这道菜了。现在就和我一起去了解一下吧!

一、卤猪皮怎么做好吃

卤猪皮的做法

1、猪皮过水后卷成卷,用棉线缠起来

2、猪皮放进锅里,倒水,差不多高出一半的水量。依次加酱油四勺,盐半勺,生姜片。腌渍两个小时。

3、两小时后直接拿锅炖,锅开了之后加入小半勺十三香,小半勺黑胡椒,和一把花椒,一把干辣椒,开始炖。

4、大概炖到酱汁变浓稠,水位低于猪皮卷,猪皮卷变色之后。关火。闷半个小时。

5、香喷喷的出锅啦。

二、 猪皮的介绍

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

一般人群均可食用:

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

在充分了解了卤猪皮怎么做好吃和卤猪皮的忌口人群有哪些后,我们就可以放心大胆地烹饪和食用了。猪皮中不仅有含量极为丰富的蛋白质,而且具有滋阴补虚、清热利喉的功效,并且因为可以抗癌和延缓衰老受到大众的推崇。经过这样一番了解,是不是对猪皮的好感更强烈了呢?但是凡事都有一个度,要把握好食用的份量,过多地去食用反而达不到它的预期功效。因此,一定要合理适量地食用。现在大家赶快动起来,去尝试自己动手做一次自己喜欢的食物吧,当你完成后那满满的自豪感可不是假的。

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