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铁观音的鉴别方法

来源：作者：发布日期：2014-11-28 13:38:28

文章简介：铁观音属于半发酵茶,介于红茶(全发酵)和绿茶(不发酵)之间,风味独具,但其种类繁多,质量等次也参差不齐。那么怎样鉴别铁观音质量的好坏呢？今天中国茶叶知识网为茶友们介绍下铁观音的鉴别方法，希望对茶友们在挑选茶叶时有

铁观音属于半发酵茶,介于红茶(全发酵)和绿茶(不发酵)之间,风味独具,但其种类繁多,质量等次也参差不齐。那么怎样鉴别铁观音质量的好坏呢？今天中国茶叶知识网为茶友们介绍下铁观音的鉴别方法，希望对茶友们在挑选茶叶时有所帮助。

铁观音的鉴别方法主要从以下几方面着手：

1、观形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类铁观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。

2、察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

3、闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

4、品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。

扩展阅读：铁观音茶用什么茶具冲泡好

铁观音是好茶，但也应该有相应的茶壶来冲泡，茶叶与壶搭配得好，冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的。铁观音茶属半发酵茶，重香气，重滋味，应选硬度较高的壶来搭配。硬度高是指烧制的温度高，如玻璃壶、白瓷盖碗、瓷壶等。因此，铁观音茶用玻璃壶、白瓷盖碗、瓷壶冲泡最好。本文