浙江遂昌采茶人：十年如一日做表里如一的好茶

中新网丽水9月5日电(记者 奚金燕 实习生 吴平 通讯员 叶艇)在快节奏的当下，人们吃的是快餐，喝的是速溶咖啡，住的是快捷酒店……种种的一切似乎都在说明，曾经那些用时间“熬制”产品的匠人，已经不再适合这个时代。

泡茶 奚金燕 摄

然而在浙江遂昌县，就有这样一位“执拗”的匠人，对于自己的茶，从上山寻觅，到制作加工，他都必须亲力亲为。他享受着一片片茶叶在自己手中升华的过程，“精益求精，追求更完美”，是他毕生的追求。

泡茶 奚金燕 摄

他就是遂昌县的采茶人——陈祎民，熟悉他的人都亲切地叫他老陈。茶如人生，人生如茶，老陈十年如一日，寻茶、弄茶、制茶，用自己的实际行动诠释着“工匠精神”。

嗜茶如命 爬遍山头只为寻得好茶

十年前，老陈刚过而立，本想着找点生意做一做，可不知为何，偏偏和茶“怼”上了。这或许和他孩童时的记忆有关，老陈回忆道，小时候，他家门口有一片上百年的老茶树林，父亲常常架着梯子在上面采茶，那茶树高高的，以至于直到今天都难以忘记。

老陈制茶用的还是传统土办法。奚金燕 摄

之后，老陈便弄起了茶，还有这间遂红茶轩。茶楼不大，算上后边的仓库，也不过70余平方米，但小小的空间，却被老陈打理得干干净净。

“客人来了，总得坐下来喝杯茶吧。”老陈说，喝茶是要环境的，茶楼如果太脏，没人愿意来。所以，他的茶楼总少不了客人。

一盏好茶，一生情怀。在众多茶之中，老陈独爱野茶，而且必须是高山上的野茶。在他看来，野茶、荒茶好在自然，内里干净，不像市场上卖的，很多都不纯正。

老陈隔三差五就去山里寻茶 奚金燕 摄

但野茶难觅。因此，老陈每隔一段时间就要去山里寻茶。

寻茶不是一件容易的事。老陈说，最怕的不是翻山越岭，而是怕扑了个空。鞋磨破，花费四五个小时爬上山，结果看不到一丝茶迹，着实让人难以接受。

但老陈乐在其中，偏偏喜欢这份“苦差事”。嗜茶如命的他，几乎把遂昌一半的山都爬了个遍，只为找到新鲜的好茶。所幸，天公作美，多山的遂昌县，野茶也多，不至于让老陈每一次都扑空。

表里如一 用心做茶一步一个脚印

老陈骨子里其实是个安静的人，话不多，也不爱热闹，整天只知道弄他的茶，用他妻子的话说，这人就是个茶精。所以，对于他的茶，就连名字都要好好琢磨。

在以前，他把遂红茶叫做“老家”、“金眉”，字里行间流露着淡淡的乡愁。现在，他又把遂红茶叫做“大野”、“小野”，一大一小，又像以隐者自居。

在老陈看来，茶品如人品，想看一个人，就看他喝茶。

三杯下来，对方说的，手上做的，老陈多少总能看出点东西。有时候，对上眼了，不过三分钟，就能称兄道弟，对不上眼的，话不投机半句多，下回别人也不一定想来。老陈说，他的茶友虽不算很多，但个个都是值得交的。

掩于青山绿水间的好茶 奚金燕 摄

在制茶上，老陈也有讲究。虽然用的还是传统土法，萎凋，揉捻、发酵、烘焙，但每一道工序，老陈都亲自“上阵”把关。

“起初觉得自己的茶比谁都好，后来各种茶喝多了，就总觉得还差点什么。”老陈坦言，这两年，他拜访了不少茶师，也学到了很多新花样，有时候回来，也会尝试着在工艺上搞点创新，成功过，也失败过，但遂红茶的品质却是一年好过一年。

“争取每年都有所进步。”老陈很认真地说。

对于做茶，老陈心里有个坚持，就是要表里如一。

掩于青山绿水间的好茶 奚金燕 摄

其实很难，老陈坦言，即便他已经做了近十年的茶，而且遂红茶也已经连续两年拿下全国名茶评比一等奖，可他的茶仍不足以被称作很好。但他会坚持，一步一个脚印，每一次都尽可能前进一小步，“等到哪一天，人们看到我的茶，就像看到我一样，那才叫‘真本事’。”(完)