茶叶知识

详解六大茶类种类分类介绍2013-09-25
现代的中国茶大致可以概括为两类：即基本茶类和再加工茶类。我们平时说说的六大茶类是指在茶叶加工中，新鲜茶叶需经过酶化，如果按照各种茶的茶多酚氧化聚合程度进行划分，由浅入深可分为绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶，黑茶和红茶，其......
普洱知春茶――开创茶疗新概念2013-09-25
　　茶的最早发现与利用，是从药用开始的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”；苏轼曾有诗云：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”茶饮滋补早在古代就得到人们的认可，经常饮茶，胜于服药。茶饮补肾壮......
铁观音的功效与作用2013-09-25
铁观音的功效与作用

1. 有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大......
铁观音秋茶怎么选购？2013-09-25
饮茶有季节之分，是为了获得更优的口感和更好的保健效果。季节变化也好、品种不同也罢，追根究底都是人们在选择自己偏爱、又适合自己的茶饮。对于茶饮品类的选择，专业人士往往能够给予更多专业的建议。本周是每日新报......
铁观音的泡法2013-09-25
铁观音泡法：重香，重甘，重纯。茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：

一二三香气高。

四五六甘渐增。

七八九品茶纯。

冲泡步骤：
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茶叶中“茶多酚”知识全解2013-09-25
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有......
黑茶大红幕后推手是谁？2013-09-25
黑茶当红，而成名之路十分眼熟。即便“如有雷同，纯属巧合”，湖南黑茶怎么也难逃“抄袭”普洱茶之嫌。有黑茶商家笑称：“普洱茶的最大功劳就是让人知道了不起眼的黑茶。”“压起来......
铁观音是绿茶吗？它又是什么茶呢？2013-09-25
铁观音属于什么茶?铁观音是绿茶吗?铁观音是什么茶?
答：铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类......
现代中国茶类的划分2013-09-25
中国茶类的划分目前尚无统一的方法，有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类；有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶......
四大乌龙茶种类的品质特征2013-09-25
乌龙茶是一种半发醇茶，亦称青茶。其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，然后进行揉捻，干燥。因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间......
历代中国茶叶类别概要2013-09-25
在中国漫长的茶叶历史发展过程中，历代茶人创造了各种各样的茶类，在长期的封建制度下又出现了各种“贡茶”，加上我国茶区分布很广，茶树品种繁多，制茶工艺技术不断革新，于是便形成了丰富多彩的茶类。就茶叶品名......
现代中国茶叶品类的命名2013-09-25
不同种类的茶叶，命名的方法五花八门。有的根据形状不同而命名，如形似瓜子片的安徽六安“瓜片”，形似山雀舌的杭州“雀舌”，形似珍珠的浙江嵊县“珠茶”，形似眉毛的浙江、安徽、江西的&l......
三种辨别龙井新茶方法2013-09-25
如何区分新茶与旧茶，专家介绍了鉴别新茶的三种方法：龙井新茶三种辨别方法介绍一是观其色，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，是新茶的标志。茶在储藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧......
用茶做菜的九大疑问全解2013-09-25
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是日常美食中不可或缺的一部分。现代科学证明，茶叶中三百多种成分具有保健作用。知道吗，除了泡饮之外，茶叶还可以做成各式菜肴，清香可口，除腻祛病。　　用茶做菜的九大疑问解......
水温多少度泡茶为宜2013-09-25
茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。水温多少度泡茶为宜因此，要想保持茶......
普洱茶辨别劣质之“4看6不看”2013-09-25
普洱茶虽然在云南已有几千年的种植、饮用史，但是直到最近一二十年才逐渐揭开其神秘的面纱。由于其风味独特，药理作用与现代人寻求健康的理念相契合，吸引了越来越多的人的关注。但目前普洱茶市场还不够完善，有能力鉴别......
中国六大茶类之一乌龙茶独特的泡饮技艺2013-09-25
乌龙茶是中国六大茶类之一，称为特种茶，故被誉为我国茶业百花园中的一朵奇葩，香漂四海，饮誉五洲。它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受消费者的喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受。乌龙茶......
“老茶农”讲观音茶的观音韵是如果分辨的2013-09-25
　　铁观音的观音韵有高有低、有强有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸气逼人、有温文雅而、有婀娜多姿....千奇万种、无穷无尽，皆是观音韵，老茶农铁观音的韵味亦是如此，每一泡观音茶都有不同的韵味，那么，韵味是怎样的感觉呢......
安溪铁观音茶叶怎么拼配更加出色2013-09-25
安溪铁观音茶叶拼配由来已久，"有史料表明，民国时期的顶尖铁观音，很多就是拼配出来的，安溪茶界更是每年都举办拼配技术大赛。"资深茶友"踏雪"认为，可能正是因为拼配铁观音是约定俗成的做法，因此时至今日也少人提及。......
平时经常喝茶，有助牙齿保健2013-09-25
民间有谚语说“常喝茶，少烂牙”，是指茶对牙齿有保健作用。众所周知，氟化物对牙齿有保护作用，而茶叶含有丰富的氟化物，能坚固牙釉质，并防止口腔中形成过量的酸性物。研究表明，仅1升红茶就能为人体提供大约2毫克......
考察棚纳三省茶2013-09-25
　　26日，记者来到英山县红山镇板桥村4组，11个塑料大棚依次立在路边。

　　推开塑料大棚的门帘，一寸长、一片叶的茶树苗一盘盘密匝匝铺满地，潮热的空气从记者的裤管直往上涌，棚内温度计上显示31摄氏度。

　　大棚是......
安溪铁观音茶叶的“正酸”与“歪酸”鉴别2013-09-25
　"青酸""煌口""酸煌""青煌酸"等等俗语是安溪当地茶农的"专业术语",一般安溪人都听得懂。歪酸通常来讲会较霸气，香气不持久正酸会比较持久，不会太显，所谓正酸和歪酸无非是对茶质的评价；目前市面上铁观音按口味特征分......
四种方式分类普洱茶2013-09-25
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。其功效与作用在这些年已经受到人们的认可，接下来带你了解普洱茶的分类究竟是怎么一回事。 1.按存放方式分干仓普洱：指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10-20......
铁观音的八种拼配法2013-09-25
安溪铁观音的八种主要拼配方法：1、地域拼配
同一茶叶采制季节中，高山或低山、低山与平地（或田园），品质有较大的差异。铁观音主产区的西坪镇、祥华乡、感德镇所产的茶叶品质也存在着差异。可依据不同海拔高度、不......
茶叶拼配技巧与拼配技术准则你知道多少2013-09-25
茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工。茶叶拼配是指将二种以上形质不一，具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶）,拼合在一起的作业......