2021“食戟之最”爱尔兰海鲜厨师大赛在京成功举办

2021年7月21日，由爱尔兰食品局（Bord Bia）主办的“2021‘食戟之最’爱尔兰海鲜厨师大赛”在北京美味学院成功举办，爱尔兰食品局中国区经理苏礼文先生、爱尔兰驻北京大使馆经济处主管韩家睿先生、爱尔兰食品局市场专员王沁女士及多家专业餐饮媒体莅临现场。来自北京的20家中高端餐饮的名厨精英同台竞技，用爱尔兰海鲜呈现出一道道美味佳肴。

爱尔兰一直有着“翡翠绿岛”’的美称，临近大西洋，拥有丰富的海洋资源，这使得爱尔兰成为了每年都能为全球海鲜爱好者提供数量可观且品种繁多的海产品，如爱尔兰海螯虾、面包蟹、白螺、生蚝、蓝龙虾等。

爱尔兰食品局旨在与行业紧密合作，洞悉市场，推动爱尔兰食品、饮品以及园艺在全球范围的商业成功。爱尔兰食品局在欧洲、亚洲和北美设立了16个办事处，致力于在当地市场推广爱尔兰的产品。通过其全世界的办事机构网络，爱尔兰食品局对爱尔兰海鲜在各个新兴市场的拓展起到了至关重要的作用。爱尔兰食品局提供一系列的服务，包括贸易调研、客户资料整理、联络买家、线下线上推广以及各种推广爱尔兰海鲜形象的活动，使得爱尔兰海鲜产业在这些市场的发展得到了大力的推动。

作为欧盟成员国之一，爱尔兰严格遵守食安条款和欧盟最高食品安全标准，并启动了绿色本源（Origin Green）计划。2012年，爱尔兰政府还正式制定并颁布了食品可持续发展计划——Origin Green绿色本源计划。该计划奉行纯天然环保的现代食品生产规则，协同控制温室气体排放，力求在保证生产出安全高品质食品的同时，保护生态环境，实现经济-环境-社会的协同发展。绿色本源(Origin Green)是爱尔兰从国家维度制定的可持续性发展项目，具有前瞻意识的爱尔兰出口商大部分都是其认证成员，致力于提供优质天然的爱尔兰食品。

本次比赛以小组赛的形式举行（每组2人），按10组每轮，共分为2轮。参赛选手需要在一个半小时内用三种不同的爱尔兰海鲜制成2道作品，由杜革四合院私人会所总厨苏东波先生、人民大会堂西餐厨师长魏永明先生、荣山海味日餐厅总厨范延华先生三位餐饮界大师组成的评委团对菜品进行现场评判及打分。

比赛烹饪用到的三种海鲜食材均产自于爱尔兰，分别是有着“高级食材”美誉的爱尔兰海螯虾、备受食客追捧的爱尔兰面包蟹以及鲜嫩诱人的爱尔兰白螺。

爱尔兰海螯虾生长于北大西洋的寒冷深海，外形呈浅橙色或淡粉色，肉质通透，味道甘甜。得益于最高级别的船上冷冻技术，爱尔兰海螯虾在被捕捞上船的两小时内，便被分级、包装及超低温冷冻，最佳的鲜美度和营养成分得以锁住，保证了饱满Q弹的口感。

爱尔兰面包蟹不仅体态丰盈，而且蟹肉出肉率高，蟹黄奇多。身躯的蟹肉为棕色，味道浓郁，蟹钳的蟹肉则为白色，回味香甜，可用于制作沙拉或浓汤。高达三分之一的爱尔兰面包蟹为活体出口，并有多样化的新鲜和冷冻产品满足食客的需求。

爱尔兰白螺以其多汁以及鲜甜的口味而备受赞誉，是海鲜菜肴中颇受喜爱的一类美食。白螺全年均能捕获，食客们能随时随地享用到新鲜产品。爱尔兰海螺是爱尔兰出口价值最高的海产品之一，每年出口量高达2000吨。

比赛现场高手齐聚，既有压力也有动力，参赛大厨们纷纷拿出自己的看家本领，各显神通，力争在本次赛事中取得佳绩。纯天然、高品质的爱尔兰海鲜在各位大厨们精湛的演绎之下，色香味型得到完美的体现，绘制成一道道鲜香四溢的创意料理。经过一下午如火如荼的激烈角逐，由国家大剧院的乔京涛先生制作的爱尔兰海螯虾沙拉和四色意式饺子得到了评委们的一致认可，最终荣获第一。五洲大酒店的张丽辉先生和花厨餐厅的王涛先生并列第二名，三等奖获得者为吉川谷谷日料的范争气先生、将太无二日料的贾永军先生以及国测国际酒店的朱国强先生。颁奖典礼于当晚在北京新青海喜来登酒店举办，获奖选手们依次上台领奖，与晚宴嘉宾们共同见证本次厨师大赛的成果。

活动期间，现场来宾和专业厨师们对爱尔兰海鲜的绿色品质赞不绝口，认为爱尔兰海鲜是非常理想的优质烹饪食材。这也是爱尔兰食品局的使命，希望将爱尔兰品质美味带到全球餐桌，致力于推动中爱两国间的农业食品商贸往来互动与交流，力求为中国消费者带来更多样、更优质的海鲜产品。今后，爱尔兰食品局也将一如既往地践行其初心和使命，砥砺前行，积极参与中国市场的活力发展机遇，促进中爱之间的贸易交流，持续将更多品质优异的爱尔兰农产品带来中国！