侯建荣— 这一生就交给茶了

夕阳下，眺望普洱市银生茶业有限公司的庄园，道路两旁山花灿烂，茶园中翠绿的茶树怒放吐芽，园区湖中一叶小舟荡漾着……很难相信，普洱市郊，一座现代化的茶厂就置身其中。获评全国三十座最美茶园之一，真是实至名归。

走进接待室，宽大的茶台后，公司负责人侯建荣正捧着一本书看得津津有味。看到我们，起身、落座、上茶。短暂的沉默后，一个个关于茶叶的话题慢慢展开。

“普洱茶是以其集散地与原产地的普洱县命名，唐朝时普洱名为步日，隶属银生节度，银生古城是最早的茶叶生产和流通中心，银生茶是普洱茶的前身，极盛时期在清朝。我们把公司取名银生，就是希望能通过自己不懈地努力，打造属于自己的辉煌。”侯建荣引经据典，让我们在心里将他快速打上了学者型茶人的印记。

或许是常年饮茶，又或许经常在山中锻炼，侯建荣身材健壮。然而，这样一个汉子，在拿起茶芽的时候手指异常地轻柔，更似一种对茶的尊重。从国营茶厂的锻炼，到进入茶学院系统学习再到市场上打拼，茶叶的行当里，他已摸爬滚打了30余年，而中国普洱茶标准委员会委员、普洱茶品质鉴定委员会委员、云南普洱市茶叶协会副会长等街头，也似乎是外界对他这些年努力的肯定。

“自从入了茶专业的校门，便爱上了茶，这一生就交给茶了。国营大茶厂的锻炼，前辈老师的点拨，康保安、吴绍祖等师傅的言传身教，学到的不止是茶叶的知识，还有脚踏实地做人的道理。”侯建荣说。

跟随侯建荣信步走上车间旁的茶山，看到茶山四处装有摄像头，这让全国各地的茶客们都可以实时观看基地生产环境，包括是否施肥打药等细节。因为是生态茶园，不允许打农药杀虫，茶园里四处竖着黄色的粘虫板。在茶厂车间，鲜叶处理、萎凋、绿茶杀青等茶叶初制和精制环节所使用的设备整齐安放。“我们的设计初衷是普洱茶体验中心。前来庄园游览的游客也好，公司长期合作的客商也好，都可以亲身体验观看从采茶鲜叶加工，到初制加工精制加工，再到做成茶的全过程。当然，也可以自己动手做出属于自己的普洱茶。”侯建荣说，“怀着为整个行业培养出更多‘科班出身’人才的目标，这里也开设了培训的课程。目前有大叶种茶园管理、茶叶初制、茶叶精制、普洱茶发酵、普洱茶压制、茶叶感官审评、茶叶品质检测和茶艺茶道体验和培训，提供精品普洱茶展销及普洱茶仓储服务，配备了普洱茶文化、茶山精品酒店和普洱美食餐厅等功能齐备的休闲度假设施。”

“就目前的情况来说，效果不错。我们长期招生，一部分生源来自生产一线从事做茶的人，避免理论与实际相脱节，这些人有的来自我省各地生产加工普洱茶的技术员，有的是从事茶园管理、初制和精制加工工作的技术员和生产工人，他们参加了培训以后，可以到任何一个加工厂的任何一个环节独立完成生产加工工作。另外一部分生源就是全国各地卖茶做茶的人，通过培训可以对普洱茶基础知识有所了解，通过学习理论结合实际操作，了解普洱茶品质与哪些因素有关，了解普洱茶的养生功效，了解哪些环节做不好会损失有效成分，让他们对普洱茶的品质有更大的信心。”

再次回到茶桌，把玩着茶杯，凝视着杯中那神奇的饮品，我问出了心中的疑问：“现在那么多的山头，那么多的年份，那么多的价格区分，可消费者最关心的，还是什么是好的普洱茶？怎样才能买到好的普洱茶？侯建荣思索了一会儿后说道：“茶叶的源头在云南，大叶种茶是普洱茶的优势。从检验的数据来说，小叶种茶的茶多酚含量在12%至18%之间，而大叶种茶能达到36%左右。茶多酚含量越多，自然对身体的保健作用越大。其次，从加工上来说，外形的完整度、是否有异味、冲泡后汤色是否通透、通透程度，茶底的颜色是否一致，通常就是判定茶叶优劣的一些标准。毕竟很多好的茶叶是在加工环节中被做坏的。最后，如何判定自己适合喝什么茶种，我认为应该从自身的身体状况来选择。总体来说，熟茶的茶黑素较多，对调节人体代谢平衡有益；生茶富含茶红素、茶黄素，可以起到软化血管、消炎的保健作用。”

“据今年的统计，普洱茶已经是目前我国消费量最大的茶种，但目前市场从业者良莠不齐、价格不透明、品质不稳定等乱象横行，这对普洱茶长远的发展非常不利。茶叶是生活必需品，把价格回归理性，同时保证产品品质，这是我们公司的坚持。”侯建荣说，“我坚信大众能消费，才能不断被消费，整个行业也才能健康地发展。”