龙井茶文化

茶，中国的一种传统文化，被外国人称为“神奇的树叶”。它凝结着我国老百姓的智慧。茶的品种繁多：绿茶、红茶、白茶、普洱茶、乌龙茶等，不同的地方有不同的炒制方法和喝法。

杭州被称为茶的故乡，因为这里孕育出了中国最早的茶树。龙井茶属于不发酵的绿茶，是杭州人民走到了哪里都不能忘记的味道。龙井茶，入口是苦的，如果你将茶含在舌间，便能品出甜味。茶的保健功能很好，可以明目、醒脑、降血压和胆固醇，工作时喝上一杯可以帮助我们提神。

我家也有龙井茶茶地，茶地位于西湖区转塘街道高尔夫球场对面的山上。每年4月，我们家人就开始忙碌起来。奶奶每天天不亮就上山采茶叶，她戴着草帽，腰里绑着一个茶篓，看着自己地里翠绿的茶叶，又高兴又发愁。高兴的是茶叶好，发愁的是要赶紧把它采下来，茶叶老了就不好了。采茶非常辛苦，4斤鲜叶才可以炒制1斤成品茶。一般每天要采到下午6点左右回家。4月份的茶叶（明前茶）十分的娇贵，虽然娇小但是都不娇气，它积极向上，乐观开朗，一个个都面朝阳，立得直挺挺的。晚上就该爷爷上场了。爷爷的拿手好戏是炒茶叶。茶锅是一个很深的，椭圆形的锅，爷爷等茶锅热了之后，首先用手心试下锅的温度，差不多的时候就把茶叶倒进去，然后就是不停地重复着三个动作：压、翻、抖。主要就是要让茶叶外形更美观，香味更浓。炒好之后茶叶还要回锅，目的是让茶叶更干燥，易于保存。

爷爷炒好了茶叶，爸爸马上就给我泡了一杯，轻轻地抿上一口，好香。聪明的杭州人想出了很多种龙井茶的做法。可以和虾仁一起炒，称为“龙井虾仁”，可以和五花肉一起烧，称为“龙井东坡肉”，可以和绿豆做在一起称为“龙井绿豆糕”，更好的做法还需要我们吃货来开动脑筋了。

杭州因龙井茶而闻名世界。作为杭州人，我们要传播茶文化，开发好的龙井茶食品，让杭州龙井茶的这张“金名片”更加闪亮。