春日美食图谱 | 从时令美食谈冷链食品货物安全

时间：2023-05-11 15:47:07来源：admin01栏目：冷链新闻阅读：

寒冬接上倒春寒，让上一个冬天显得格外漫长。毕竟，在刚刚过去的二月里，连已经退出下雪群聊近二十年的福建都飘起了雪花。

进入三月，转瞬间，全国多地就“速冻”变“速溶”。盎然的春光唤醒了万物，自然也就唤醒了山野嫩蔬、河海时鲜。

时令美味们已经准备好了，收下这份春日美食图谱的同时，也让我们来聊聊这位守护着味蕾上的新鲜与安全的有功之臣——冷链物流。

“食过春笋，方知春之味”

春日尝鲜的餐桌上，总是绕不过春笋这一道。清甜鲜嫩的春笋，总能给我们带来惊喜，无论清炒、油焖，还是炖汤，都可以是上好的食材。清新脆嫩，荤素百搭，随便一做，都鲜得不行。

“春寒料峭中的一口鲜”

春寒料峭的日子里，正是生蚝肥美的季节。新鲜捕捞的生蚝，有着接近乳白色的蚝肉，吃进嘴里的口感，似牛奶般爽滑鲜甜，因此也就被誉为“海中牛奶”。鲜嫩肥美，做法多样，一口口吃下春天的投喂。

“一口樱桃带雨红”

初春第一果，非樱桃莫属。三月初春，清甜可口、皮脆肉厚的美早樱桃早已抢先一步挂上枝头了。无论是颜值、口感、还是营养，美早在水果界的地位都当仁不让，任谁看了不想实现樱桃自由呢？

从不远千里去寻味美食，到今天动动手指就将天南海北的时令美食送上舌尖。这一切的实现，冷链物流功不可没。

冷链物流与食品安全

冷链物流一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的温控环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的温控物流过程。

哪些产品需用到冷链？

冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：药品，但冷链比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，物流成本也更高。

冷链货物失温事故频发

当前，我国的冷链运输依然主要依靠人力完成，在数字化和智能化的发展道路上还处于初期探索阶段，有许多环节实际上是不能被货主企业和物流公司完全掌控的，而非常依赖于员工的主观判断和操作习惯。

因此，近年来所产生的冷链运输货物失温事故不断，而每次事故至少都会给物流公司带来数万甚至数十万的直接经济损失，甚至可能导致客户流失，严重影响商誉。

案例1：

2021年4月，某物流公司承运的一批丹麦皇冠冻猪肉产品，从嘉兴平湖工厂运至北京盒马大仓，要求运输温度-15℃。由于夜间值班人员疏忽，司机间歇性关闭冷机，温度始终在-5℃左右，验收时品管员判定货物质量受损而拒收。该物流公司直接损失近30万，直接失去了向盒马供货的资格。

案例2：

2021年10月，某物流公司承运一批速冻面点产品，从湖州运至上海大润发，产品要求运输温度-15℃。但因无夜间值班人员，车辆温度失温未被发现，卸货时产品有解冻迹象，被大润发整车退回，该物流公司直接损失8万多。

钢蜂智能温控预警机器人

钢蜂科技首创的智能温控预警机器人，目前已在钢蜂承运的所有冷链货物运输中使用，机器人会对货物失温进行智能预判，确保冷链货物的在途温控安全，保障广大消费者吃得新鲜、吃得放心。

2022年，钢蜂科技正在逐步推进“智能温控预警机器人”等AI服务产品的对外输出，把在自营和平台业务中验证成功的AI机器人等产品推广给行业中更多的企业客户，实现行业的科技升级。

目前，钢蜂“智能温控预警机器人”已在为行业内近百家货主企业和物流公司提供7*24小时智能温控预警服务，每日监控车辆超1，000余次。以高度智能的技术手段，将行业内平均15%以上的冷链货损率降低到4%左右，助力冷链运输行业的运营效率进一步提升。机器人通过神经网络深度学习算法，智能判定是否要进行温控预警，有效降低预警误报率和漏报率，有效提高物流公司运营效率。同时也进一步践行了钢蜂“为客户解决物流难题”的承诺，有效帮助货主企业和物流公司提升服务能力，让冷链运输货物更安全、让冷链温控更省心。

冷链服务业务联系电话：13613841283