中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和发酵程度的不同，可分为六大类：绿茶-不发酵?、白茶-轻微发酵?、黄茶-轻发酵?、青茶-半发酵?、黑茶-后发酵?、红茶-全发酵?。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。六大名茶的基本特征和知名品类 1.绿茶有何特征?有哪些知名品类? 绿茶基本特征是：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。属不发酵茶。外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、尖形、毛峰、毛尖等等。绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶-清明前采制?最为珍贵，其次为雨前茶-清明后谷雨前采制?。六大名茶的基本特征和知名品类 知名绿茶有：西湖龙井-扁形，杭州?;洞庭碧螺春-螺形，苏州?;黄山毛峰-毛峰，安徽?; 太平猴魁-尖形，安徽?; 六安瓜片-片形，安徽?; 信阳毛尖-毛尖，河南?; 庐山云雾-条形，江西?;都匀毛尖-毛尖，贵州?;恩施玉露-松针形，湖北?等。 2.白茶有何特征?有哪些知名品类? 白茶基本特征是：色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为白芽茶和白叶茶。 知名白茶有：白毫银针，产于福鼎、政和等县;白牡丹，产于建阳、政和、松溪、福鼎等县;贡眉-寿眉?，产于建阳、浦城等县;天目湖白茶，产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。 3.黄茶有何特征?有哪些知名品类? 黄茶基本特征是：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，属轻发酵茶，基本工艺似绿茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。六大名茶的基本特征和知名品类 知名黄茶有：湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽;四川的蒙顶黄芽;安徽的霍山黄芽、皖西-霍山?黄大茶;湖北的远安鹿苑毛尖;广东的大叶青等。 4.青茶有何特征?有哪些知名品类?青茶基本特征是：青绿金黄，清香醇厚。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。属半发酵茶。 知名青茶有：闽北乌龙茶-武夷岩茶—大红袍?;闽南乌龙茶-安溪铁观音?;广东乌龙茶-凤凰水仙—凤凰单枞?;台湾乌龙茶-文山包种、冻顶乌龙、东方美人等?。 5.黑茶有何特征?有哪些知名品类? 黑茶基本特征是：粗大黑褐、陈香醇厚，属后-全?发酵茶。因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。六大名茶的基本特征和知名品类 知名黑茶有：湖南黑茶-天尖、贡尖、生尖?;湖北老青砖茶;四川边茶;滇桂黑茶-普洱茶?等。 6.红茶有何特征?有哪些知名品类? 红茶基本特征是：香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味，属全发酵茶。分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶-切细红茶?、红砖茶-米砖茶?。 知名红茶有：①祁红-安徽?;②滇红-云南?;③闽红-正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫，福建?;④川红-早白尖，四川?;⑤宜红-湖北?;⑥宁红-宁红金毫，江西?;⑦越红-浙江?;⑧湖红-湖南?;⑨台红-日月红茶，台湾?等。 -责任编辑：茶小仙?

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