科研人员最近发现绿茶中的新的新化合物——Theiferin，具有高抑制活性。茶叶中有20多种黄烷醇类化合物,它们与叶片的颜色有密切关系.绿茶浸出液中的黄烷酮配糖体中最主要的成分是一种新化合物——Theiferin。它包括A、B两种。茶叶中已鉴定有20种儿茶素类化合物。最近，在茶叶中发现了对过敏有高抑制活性的3-甲基EGCG，在红茶品种红誉的叶片中发现有EGCG-3-O-（4-O-甲基）。
 

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