专业技术

红茶的制作工艺2017-03-03
　红茶是世界饮用最广泛的茶类，属于全发酵茶。发源于我国武夷山正山小种产区。红茶的保健功效很高，是我国最大的出口茶。传统红茶的制作过程大致分为叶为萎调、揉捻(切）、发酵、干燥。但现代红碎茶大量使用制茶......
杀青对茶叶品质的影响2017-03-03
杀青对茶叶的品质影响很大，是茶叶的香味、口感、形状和品质形成的关键工序之一。是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，阻......
茶叶的制作工艺对成分的影响2017-03-03
茶叶的制作工艺对其成分的影响很大。茶叶的鲜叶采摘回来后，其成分根据地区、品种、气候等的不同会有差异，但再用不同的工艺制作成的成品更会有不同内涵成分，从而茶叶的功效和口感，香气也会差异很大。鲜叶的成分主......
发酵对茶叶品质的影响2017-03-03
发酵对茶叶的品质影响很大。发酵的目的尽量散发茶叶的青草味，转化茶叶中的多酚类化合物，改善粗叶的苦涩口感和凉寒属性。是茶叶向成熟过度的必然工序。但发酵也可分为两种，一种是“内源性酶促发酵”，一......
绿茶按工艺怎样分类2017-03-03
绿茶按工艺分类可以分为四类，主要是杀青和干燥的方式有所不同。一、炒青绿茶炒青绿茶是最常见的绿茶种类。主要是用铁锅炒制来杀青和干燥。制作过程中手法的不同可形成茶长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形......
茶叶外形缺点的形成原因2017-03-03
茶叶中外形条索的某一缺点，形成的原因是多种多样的，现根据茶农经验，茶叶知识网指出其主要成因，仅供讨论参考！
1、条索松驰：采摘不合理，采多叶和二节，揉捻或包揉不足；烘焙火温高，茶胚失水多，包揉不能形成；二次包揉后没有压......
茶叶色泽缺点的形成原因2017-03-03
茶叶的色泽是茶叶品质鉴别的标准之一，形成茶叶色泽缺点的原因比较多，茶叶知识网总结了以下的几条供茶友参考：
1、色泽枯黄：采摘粗片，病虫危害，茶树受旱。
2、花杂：采摘一把抓，老嫩不分；干茶拼堆混合不当。
3、红筋红......
茶汤浑浊的形成原因2017-03-03
茶汤浑浊形成的原因比较多，如果问题出在制作工艺上主要有以下三个原因：
1、褐色（乌红）：杀青程度不足，又不及时烘焙，炒青叶或茶胚继续发酵红变；湿胚停留太久（积胚）；采摘做青不当，产生红筋、红叶、死红条；茶汤中带红碎末混浊......
茶叶滋味缺点的形成原因2017-03-03
茶叶的滋味是茶叶品质的根本所在，有些不好的制作工艺会影响茶叶滋味的形成，主要表现在以下几个方面：
1、滋味不纯：铁观音韵夹有其他色种滋味。
2、滋味混合：各品种各有各自滋味特征，混合后滋味改变。
3、青涩味：茶......
茶叶叶底缺点的形成原因2017-03-03
茶叶叶底常作为茶叶品质好坏的评审标准，形成茶叶叶底缺点的原因很多，茶叶知识网总结了如下几点：
1、硬挺：做青不足呈青硬状；茶叶粗老呈粗硬状；茶青拨水，叶底呈嫩不硬，但挺而不软伏。
2、叶底不清：品种混杂，叶底余香不......
茶叶杀青的作用2017-03-03
现今社会上流行的杀青这个词汇多用于影视作品的制作，我们经常会看到“某某片于今日杀青”的说法，这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入到后期制作阶段的说法。我想要和大家说的杀青是茶......
茶叶杀青的几个要点2017-03-03
我们可以看到，现在市面上真正称得上是极品的茶叶都是采用人工炒制的，那些炒制的师傅都是经过经年累月地练习才能达到很高的水平，而机器制茶的产生更主要是为了迎合市场的需求量和确保产品质量的稳定性上，所以要讲杀......
茶园知识：控制茶叶中农药残留的方法2017-03-03
控制茶叶中农药残留物是茶叶生产者十分关注的问题，茶园能长期供应到好茶，关系到自身的发展，下面我们来了解一些茶园管理知识，控制茶叶中农药残留的方法。
控制茶叶中农药残留的方法 1、夏季恶化病虫生存环境在夏......
介绍一下白茶的制作工艺2017-03-03
白茶，属微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽......
说说白牡丹茶的采摘2017-03-03
白牡丹主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。白茶，素为茶中珍品，历史悠久。白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎......
谈谈南山寿眉茶的制作方法2017-03-03
白茶中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油......
说说传统的黄茶加工制作工艺2017-03-03
黄茶属于轻发酵茶，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧......
谈谈黄茶的闷黄工艺2017-03-03
黄茶的主要功效有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶独特的“闷黄”制作工艺　　黄茶独特的“闷黄”制作工艺使其成为我国的特......
茶农分享铁观音的拖酸制法步骤2017-03-03
铁观音的拖酸制法主要是为了令茶叶闻起来会有比较重的酸味，但是在泡茶的时候却品味不到酸，反倒把茶汤本身的苦涩散去，下面我们就一起学习一下铁观音的拖酸制法步骤是怎样的。铁观音拖酸制法1：回青铁观音的拖酸制......
茶叶也有保质期这些茶叶巧保存2017-02-10
　　茶叶极易吸湿吸异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶和陈年的普洱茶，往往价值不菲，更应妥善保存。　　名优......
浙江缙云茶农发明自动炒茶机2016-12-22
正是新茶上市时节，缙云县五云镇陈弄口村茶农陈云强家客人不断，但他们不是来买茶叶，而是买陈云强发明的全自动炒茶机。日前，在陈云强家，来自武义县的茶商龙益武目不转睛地看着陈云强演示。开启机器、电动定时、定......
江苏镇江一“制茶法”获国家专利2016-12-22
　　昨天，镇江新区甘露茶园两位高级技师马淳沂、蒋向东收到了国家知识产权局的《授予发明专利通知书》，这意味着我市首件茶叶加工方式发明专利获得授权。　　该专利获得者马淳沂告诉记者，他和合作伙伴蒋向东经过6年的研......
日本开发出能快速判断茶叶等级的设备2016-12-22
　　日本研究人员日前开发出一种只用１分钟就能判定日本茶叶等级的设备。该设备用近红外线照射茶叶粉末，测定反射波的波长，然后与茶叶品评机构提供的茶叶样本的波长进行对比，划分茶叶等级。　　这种设备由日本从事检测器......
高香型阳羡茶在无锡市茶叶研究所研制成功2016-12-22
3月28日，江苏省农业科技新知识、新技术、新品种三项工程中的“高香型‘阳羡茶’”项目，在无锡市茶叶研究所研制成功。提升我市早春茶的滋味和香气，是茶叶科研的一个科技攻关项目。近几年，无锡市茶研所结合茶树品......
缙云茶叶机械化生产技术助茶农增收节支近6000万元2016-12-22
　　缙云县在2008年初大规模推广茶叶生产机械化技术以来，推广名优茶机械化加工0.192万吨，推广茶园机剪4.3万亩，推广机采0.156万亩，推广茶园统防统治0.14万亩。截至2010年3月初，实现劳动生产效率提高3倍以上，茶农节支增收599......