汤提点--注汤点茶用

汤提点

汤提点别称：发新、一鸣、温谷汤提点。

汤提点即水注，又叫执壶，其主 要用途是注汤点茶用。审安老人以 “汤提点”呼之十分贴切，又以“温谷 遗老”称之，十分点题。

汤瓶是点茶必不可少的茶具之 一，中唐时以煎茶为主，投茶末入茶 中煎煮，根本无汤瓶之说。至唐、 五代时期，点茶始出现，汤瓶也就 应运而生了。罗大经《鹤林玉露》中 说“近世瀹茶，鲜以鼎，用瓶煮水。” 五代苏/《十六汤品》中说“第六，大 壮汤，力士之把针，耕夫之握管，所 以不能成功者，伤于粗也。且一瓯之 茗，多不二钱，若盏量合宜，下汤不 过六分，万一快泻而深积之，茶安在 哉！ ”强调汤瓶在点茶注汤时的作 用。汤瓶的制作也很讲究，“瓶要小 者，易候汤，又点茶，注汤有准。黄 金为上，人间以银、铁或瓷、石为之。” 黄金制作的汤瓶是皇室以及上层人物 使用的茶具，对于一般的士人或民间 斗试茶具，则首推陶瓷汤瓶。从出土 的宋代茶具来看，南、北方瓷窑都有 生产，尤其是南方的越窑、龙泉窑以 及景德镇青白瓷，汤瓶更是大量出 现。其基本特征为广口，长腹，管 状流比唐时长出三四倍，因为点茶注 汤时汤瓶的长流很重要，“注汤利害， 独瓶之□嘴而巳，嘴之□欲大而宛 直，则注汤力紧而不散。嘴之末欲圆 小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖 汤力紧则发速有节不滴沥，则茶面不 破。”宋徽宗《大观茶论》中的番话点 出了汤瓶的长流在斗茶的绝对重要地 位。在古人留下的画作中，有表现宋 代饮茶、点茶、斗茶场面的书画精品， 其中刘松年《斗茶图》清楚地描绘了汤瓶的形制，呈喇叭□,高颈，溜肩，腹下渐收，肩部安装很长的管状曲流，应是宋代汤瓶的真实写照。