丰富多彩的茶具

丰 富 多 彩 的 茶 具

我 国 最 古 老 的 茶 具 是 陶 土 制 的 缶 ， 类 似 今 天 四 川 、 云 南的 烤 茶 罐 ， 既 可 煮 茶 ， 也 可 作 盛 具 ， 它 形 状 古 朴 ， 笨 重 粗 糙 。西 汉 以 后 发 展 了 釉 陶 茶 具 ， 上 釉 后 ， 外 表 不 仅 光 亮 平 滑 ， 也有 了 鲜 艳 的 色 彩 ， 它 比 起 生 陶 茶 具 就 美 得 多 了 。 以 后 我 国 茶具 经 过 多 方 面 发 展 ， 出 现 的 种 类 有 茶 炉 、 茶 壶 、 茶 碗 、 茶 盏 、茶 杯 、 茶 盘 等 专 用 茶 具 。 据 唐 代 陆 羽 《 茶 经 》 所 述 ， 广 义 的

茶 具 包 括 贮 茶 、 碾 茶 、 炙 茶 、 煮 茶 、 调 茶 、 饮 茶 等 过 程 的 器具 共 ２０ 余 种 。

从 茶 具 材 料 质 地 来 看 ， 我 国 出 现 过 的 种 类 有 陶 土 、 瓷 器 、铜 器 、 锡 器 、 金 器 、 银 器 、 玉 器 、 玛 瑙 、 漆 器 、 景 泰 蓝 等 。 到

了 现 代 ， 则 以 陶 器 茶 具 、 瓷 器 茶 具 为 主 ， 还 有 玻 璃 茶 具 、 搪瓷 茶 具 等 ， 更 是 百 花 齐 放 ， 千 姿 百 态 。 由 于 各 地 饮 茶 习 惯 ， 茶类 及 自 然 气 候 条 件 不 同 ， 茶 具 可 以 灵 活 运 用 。 如 东 北 、 华 北一 带 ， 多 数 都 用 较 大 的 瓷 壶 泡 茶 ， 然 后 斟 入 瓷 盅 饮 用 。 江 苏 、浙 江 一 带 除 用 紫 砂 壶 外 ， 一 般 习 惯 用 有 盖 瓷 杯 直 接 泡 饮 。 四川 一 带 则 喜 用 瓷 制 的 “ 盖 碗 杯 ” ， 即 口 大 底 小 的 有 盖 小 茶 碗 ，下 面 还 有 个 小 茶 托 。 茶 与 茶 具 的 关 系 很 密 切 ， 好 茶 必 须 用 好的 茶 具 泡 饮 ， 才 能 相 得 益 彰 。 茶 具 的 优 劣 ， 对 茶 汤 的 质 量 和品 饮 者 的 心 情 都 会 产 生 显 著 的 影 响 。 因 为 茶 具 既 是 实 用 品 ，又是 观 赏 品 ， 同 时 也 是 极 好 的 馈 赠 物 品 。

《 红 楼 梦 》 中 ， 妙 玉 在 栊 翠 庵 拥 有 的 茶 具 ， 是 不 同 凡 响 的 ：有 成 窑 “ 五 彩 小 盖 盅 ” ， 有 官 窑 脱 胎 填 白 盖 碗 ， 有 “ 绿 玉 斗 ” ，

有 九 曲 十 环 二 百 二 十 节 蟠 虬 整 雕 竹 根 的 大 盏 ， 还 有 古 玩 奇 珍的 两 只 古 杯 ， 这 说 明 我 国 当 时 的 茶 具 已 是 极 丰 富 多 彩 的 了 。

一 般 来 说 ， 现 在 通 行 的 茶 具 以 瓷 器 、 玻 璃 居 多 ， 陶 器 次之 ， 搪 瓷 又 次 之 。 各 类 茶 具 中 以 瓷 器 茶 具 、 陶 器 茶 具 最 好 ， 玻璃 茶 具 次 之 ， 搪 瓷 茶 具 再 次 之 。 因 为 ， 瓷 器 茶 具 传 热 不 快 ， 保温 适 中 ， 对 茶 不 会 发 生 化 学 反 应 ， 沏 茶 能 获 得 较 好 的 色 香 味 ，而 且 造 型 美 观 ， 装 饰 精 巧 ， 具 有 艺 术 欣 赏 价 值 。 陶 器 茶 具 ， 造型 雅 致 ， 色 泽 古 朴 ， 特 别 是 宜 兴 紫 砂 为 陶 中 珍 品 ， 用 来 沏 茶 ，香 味 醇 和 ， 汤 色 澄 清 ， 保 温 性 能 好 ， 即 使 夏 天 茶 汤 也 不 易 变质 。 但 由 于 陶 器 不 透 明 ， 沏 茶 后 难 以 欣 赏 杯 中 的 芽 叶 美 姿 ， 是其 缺 陷 。 如 果 用 玻 璃 茶 具 冲 泡 名 茶 ， 如 龙 井 、 碧 螺 春 、 君 山银 针 、 瓜 片 等 ， 杯 中 轻 雾 缥 缈 ， 澄 清 一 碧 ， 茶 芽 朵 朵 ， 亭 亭玉 立 ， 或 旗 枪 交 错 ， 上 下 沉 浮 ， 饮 之 沁 人 心 脾 ， 观 之 赏 心 悦目 ， 别 有 风 趣 ， 充 分 发 挥 了 玻 璃 器 具 透 明 的 优 越 性 。 至 于 搪瓷 茶 具 也 有 它 的 优 点 ， 虽 然 欣 赏 价 值 比 不 上 上 述 几 种 ， 且 家庭 、 办 公 室 不 太 适 宜 ， 敬 客 不 够 庄 重 ， 但 经 久 耐 用 ， 携 带 方便 ， 适 宜 于 工 厂 车 间 、 工 地 及 旅 行 时 使 用 。 至 于 塑 料 茶 具 ， 因质 地 关 系 ， 对 茶 味 有 影 响 ， 除 临 时 使 用 外 ， 平 时 都 不 适 宜 。 尤其 忌 用 塑 料 保 暖 杯 冲 泡 高 级 绿 茶 ， 因 杯 中 长 期 保 温 ， 使 茶 汤泛 红 ， 香 气 低 闷 ， 并 有 熟 味 ， 大 煞 风 景 。

有 的 地 区 ， 茶 具 是 成 套 的 ， 如 ： 贮 茶 、 煮 茶 、 沏 茶 、 饮茶 成 套 ； 盏 、 盖 、 托 成 套 ； 铜 、 瓷 、 锡 等 器 具 成 套 合 用 等 。 譬如 四 川 成 都 的 “ 盖 碗 茶 ” ， 用 的 是 铜 茶 壶 、 瓷 盖 碗 、 锡 制 杯 托 ，用 这 一 系 列 茶 具 泡 成 的 茶 ， 色 、 香 、 味 、 形 俱 臻 上 乘 ， 果 然

“ 正 宗 川 味 ” 。

唐 代 ， 从 《 茶 经 》 可 以 看 出 ， 民 间 仍 以 陶 瓷 茶 碗 为 主 ， 瓷器 比 陶 器 色 泽 洁 白 ， 质 地 更 细 腻 ， 这 有 利 于 观 赏 茶 汤 美 好 的色 泽 。 由 于 唐 代 斗 富 之 风 盛 行 ， 贵 族 家 中 开 始 出 现 金 、 银 、 铜 、锡 等 金 属 茶 具 ， 这 类 茶 具 很 名 贵 ， 但 因 为 昂 贵 、 笨 重 ， 而 不能 在 社 会 上 普 及 。 宋 代 茶 具 多 用 瓷 茶 盏 ， 口 敞 底 小 ， 有 黑 釉 、酱 釉 、 青 白 釉 等 品 种 ， 以 黑 色 为 主 ，“ 斗 茶 ” 用 的 茶 具 多 为 黑釉 盏 。 元 代 青 白 釉 茶 具 较 多 ， 黑 釉 盏 已 逐 步 被 青 白 釉 茶 盏 代替 。 明 代 盛 行 用 茶 盏 ， 中 期 以 后 又 出 现 了 用 瓷 壶 和 紫 砂 壶 的风 尚 。 到 了 清 代 ， 广 州 织 金 彩 瓷 、 福 州 脱 胎 漆 器 等 茶 具 相 继而 起 。 近 代 ， 又 有 了 玻 璃 茶 具 和 搪 瓷 茶 具 ， 使 我 国 茶 具 更 加丰 富 多 彩 ， 仪 态 万 千 。 现 代 茶 具 不 仅 在 生 产 技 术 上 比 过 去 先进 ， 而 且 在 品 种 、 花 色 、 造 型 艺 术 上 也 比 过 去 精 巧 美 观 。

我 国 目 前 的 茶 具 ， 仍 以 “ 景 瓷 ” 和 “ 宜 陶 ” 最 为 流 行 和名 贵 ， 普 遍 受 到 茶 叶 消 费 者 的 欢 迎 。