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黑茶的简单制作流程

来源：作者：发布日期：2015-12-31 19:14:13

文章简介：黑茶是我们常见的茶叶，最为熟悉的是普洱茶，不仅代表高端茶叶，也是平民茶叶，茶的服务是广大人民，走向我们千万家的生活。黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成

黑茶是我们常见的茶叶，最为熟悉的是普洱茶，不仅代表高端茶叶，也是平民茶叶，茶的服务是广大人民，走向我们千万家的生活。黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。

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黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。如湖北老青茶渥堆，是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆，渥堆时将复揉叶堆成小堆，堆紧压实，使其在高温条件下发生生化变化。当堆温达到60度左右时，进行翻堆，里外翻拌均匀，在继续渥堆。渥堆总时间7—8天。当茶堆出现水珠，青草气消失，叶色呈绿或紫铜色，并且均匀一致时，即为适度，在进行反对干燥。

黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，是少数民族不可缺少的饮料。

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