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杏鲍菇工艺流程

来源:  作者:   发布日期:2015-11-05 13:54:17
文章简介: 一、拌料 1、配方:棉籽皮81%、麸皮15%、玉米面3%。碳酸钙1% 2、方法:将玉米面、碳酸钙、麸皮按配方比例混合均匀后再与棉籽皮混合均匀,然后加水,料水比1∶1.1--1∶1.2,最后用铁锹翻匀。 ⑥、用拌料机搅拌一次,搅拌过的料夏

一、拌料

1、配方:棉籽皮81%、麸皮15%、玉米面3%。碳酸钙1%

2、方法:将玉米面、碳酸钙、麸皮按配方比例混合均匀后再与棉籽皮混合均匀,然后加水,料水比1∶1.1--1∶1.2,最后用铁锹翻匀。

⑥、用拌料机搅拌一次,搅拌过的料夏季应马上装袋,冬季可就地堆放三小时后装袋。

二、装袋

高压灭菌采用17×33×0.045CM的聚丙烯塑料袋。常压灭菌采用低压聚乙烯塑料袋(17×33×0.045CM)。用罗盘式装袋机装料,每袋装干料0.8斤。袋口用4.5CM的颈圈及无棉盖体。然后装好的袋子竖放于聚丙烯塑料框内,每框12袋。

三、灭菌

高压灭菌:将装有菌袋的塑料框摆放于高压灭菌锅内,再将高压锅盖用螺丝拧好,一定要呈对角线拧紧。通入蒸汽后,当压力达到0.5个大气压时开始放冷气,放气时一定要缓慢进行以免袋子胀破。冷气放净后,压力为零时关闭放气阀再重新通入蒸气,当压力达到1.25个大气压时时,保持4个小时。灭菌结束后使之自然降压冷却。当锅内温度达到80℃左右时可打开高压锅继续降温。

四、冷却

当高压锅内温度降到50℃左右时,将装有菌袋的塑料框移到冷却室内。塑料框之间保持10CM的距离以利降温。打开进风口和排风扇,必要时用可移动式大型风扇直吹菌袋降温。冷却室周围及冷却室内地面一定要保持干净,每次菌袋放入前都应用墩布擦二次。

五、接种

接种的整个过程都应该按无菌操作进行,能否做到无菌操作是接种成败的关键。接种的方法为接种箱。接种箱是最常用的接种方法。用接种箱接种方法如下:

1. 接种箱及处理:接种箱密闭性一定要好。接种箱的套袖要用不宜透气的二层布料做成,前后带有二个松紧带。 对于旧接种箱在使用前要先用水冲洗干净并在太阳下晒干,然后再熏蒸消毒一次。接种箱应放在干燥、干净、密闭性好的房间内。

2. 菌种挑选与处理:菌种在使用前一定要有专人进行挑选。选好的菌种使用前处理方法如下:先用0.5-1%的甲醛水洗去菌种表面灰尘,再将菌种浸入3%的来苏儿溶液中几秒钟捞出。

3. 熏蒸:将灭菌并冷却到26℃以下的菌棒放入接种箱中,同时,也将菌种及接种用具等放入接种箱并点燃烟雾消毒剂(两袋)进行熏蒸。熏蒸时间为1小时。

4.接种:熏蒸完毕后马上进行接种。接种具体方法为:接种人员对双手要进行冲洗及消毒。点燃接种箱内的酒精灯并在其上方进行接种操作,动作要熟练快捷,每瓶菌种(500ml)可接种菌棒20个。

六、发菌

菌袋运到发菌室后从塑料框中取出菌袋放在培养架上发菌。

1、温度:发菌温度保持在22--24℃。

2、湿度:发菌室内空气湿度越低越好,如果发菌室内湿度较大,要在发菌室内放置一些石灰块吸潮降湿。

3、通风:发菌前期不用通风,10天后应结合温度高低进行通风换气。

4、光线:杏鲍菇喜欢在避光条件下发菌,更不能有直射光线,如冬季发菌需掀开覆盖物增温,可在发菌室内铺一层遮阳网。

5、污染袋的处理:发菌15天左右,可对培养室内的菌袋进行一次检查。发现有污染的菌袋可挑出处理。处理方法:将污染菌袋在远离生产厂的地方脱掉塑料袋,用拌料机(小型)打碎,料晒干后装袋,用于栽培鸡腿菇。

七.搔菌:栽培杏鲍菇所用的是棉籽皮菌种,当杏鲍菇菌袋长满后可不必进行搔菌。如果搔菌只是去掉菌袋两头的老菌种块。方法是:将菌袋无棉盖体打开,用已经75%酒精消毒过的小钩,扒掉料面中央部位的老菌种块。搔菌的目的就是防止原基在老菌种块上形成,以便 幼菇生长健壮。

八、催菇:杏鲍菇的出菇有一个特点,第一茬菇出不好,将影响第二茬菇,这是杏鲍菇栽培的关键所在。 在杏鲍菇的栽培实践中,虽然催菇效果受到很多环境条件的影响,其中一个条件不适宜就很难正常出菇,但在诸条件中,最容易忽略的就是湿度,出菇时出问题十有八九是湿度没控制好。当菇蕾形成后,由于湿度太小或通风过量将袋口料面吹干造成小菇死亡,以后再增加湿度也很难正常出菇,而是在袋的料面形成无规则的疙瘩,随后在棒的四周也开始形成菌蕾,造成生产失败。所以在生产上,菌棒打口出菇时不要全部打开,一定将湿度稳定在85-95%时再打口,打口时可以先开一个小口,以免料面干燥。杏鲍菇催菇时,温度控制 在12-16℃,尽量拉大温差。光照度在500-800勒克斯。适度通风,CO2浓度在0.1%以下,这样十天左右可形成菇蕾。如果CO2浓度在0.1%以上会形成畸形菇。

九、子实体发育:

菇蕾形成后 进入子实体发育阶段。温度控制在15—17 ℃。湿度85%—95%,用喷雾机调湿,不可向菇体直接喷水。保持散射光。根据菇的形态决定通风量。通风时一定要做到和温度湿度的协调。

当菇蕾长至花生米大小时,用小刀疏去畸形和部分过密菇蕾。每袋产量与成菇数呈正相关。根据市场需求决定每袋留菇蕾数,一般每袋留三到四朵。

十、覆土:杏鲍菇的栽培实践证明,覆土栽培可显著提高产量。杏鲍菇菌丝长满并达到生理成熟后,如直接进行覆土出菇虽然可显著提高产量,但菇体含水量高,菌盖较大,影响商品价值。所以生产上一般是采收第一茬菇后的菌袋再进行覆土出菇。覆土栽培可注意三点:①由于杏鲍菇菇蕾形成太多时互相争夺营养,很难全部长成商品价值较高的子实体,在栽培时要控制菇蕾的形成数量,所以在覆土时菌袋要竖放,而不能平放。②覆土层压实后要达到2-3公分。③覆土后要浇一次透水。

十一、采收加工:


当杏鲍菇菌盖和菌柄直径相等或略大于菌柄直径时采收。采大留小,分次采完。采收单菇时,手握菌柄基部旋转拔起,丛菇用小刀切割。采收后要进行预冷,菇体温度为1-2℃。包装时菌柄基部朝外,菌盖朝里,用透明度较好的聚乙烯塑料袋包装,五斤一包,适当抽真空。外包装夏天用泡沫箱,每箱四包;冬天外包装可用纸箱,也是每箱四包。


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