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台湾冻顶乌龙茶

来源：作者：发布日期：2013-04-26 21:26:47

文章简介：　　冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，素有“北包种，南冻顶”之称。原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在30%左右。制茶过程独特之处在于：烘干后，

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，素有“北包种，南冻顶”之称。原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在30%左右。制茶过程独特之处在于：烘干后，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为“布揉制茶”或“热团揉”。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶。此外，亦有“陈年炭焙茶”，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出“冻顶贵妃茶”。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等(冠军茶)、头等、二等、三等、优良茶(五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅)等品级。

“冻顶”为地名，一指台湾南投县鹿谷乡“麒麟潭”边的“冻顶山”，据说是因为先民早期无鞋可穿，寒冬必须“冻着脚尖上山顶”而得名。一指台湾南投县鹿谷乡“彰雅村”的“冻顶巷”。

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