芬吉：做喝得起的老茶

芬吉：做喝得起的老茶
随着普洱老茶在高端人群中的流行，各个品种的年份茶也受到了社会的重视，芬吉茶业的领头人卫鑫就是一位深爱年份茶的爱茶人。

2012年，正当老普洱热的时候，卫鑫也是一位普洱迷，乐于收藏老普洱，对普洱老茶更是内行。当他一接触其他品类的年份茶时，他敏感地感觉到年份茶的价值，并和很多茶学专家一样，为其他品类的年份茶不被人知而惋惜。

一次，卫鑫与朋友一起去台湾，听说台湾茶农有珍藏老茶的习惯，爱好老茶的卫鑫就想探究一下。可真要找老茶哪里有那么容易。费尽周折，他们访到了一位住在台中的茶农。为了招待远方的客人，老人慷慨地拿出自己珍藏的老茶让卫鑫品尝，那是珍藏了39年乌龙老茶。一壶茶喝完，卫鑫就被老乌龙的魅力征服了。在他的再三请求下，老农才答应转让一点老茶给他。

自从品尝了老乌龙的滋味后，卫鑫就喜欢上了各种品类的老茶，老红茶，老白茶，老黑茶，老绿茶，每一种老茶都那么让人沉醉，东淘一点，西买一些，为喝一口老茶，卫鑫四处寻觅，而代价也是巨大的，很多老茶都在藏家手里，要不就是天价，要不人家给多少钱就是不转让，这让爱茶的卫鑫非常苦恼，在大家都在追逐老茶的情况下，一饼老茶的转让价甚至到了几十万元，如果不是超级富豪，要喝一杯好老茶简直是不太可能，在一家知名的茶社，一壶老茶居然要价几万元。

中国人对茶的热爱是不熟悉中国文化的人所无法理解的，但卫鑫理解，那是对中国自己的文化的深深的爱。通过茶，卫鑫结交了很多和他一样的爱茶人，通过茶，大家对中国文化有了更深的了解。通过茶，他和很多身居世界各地的爱茶人成为了朋友。

后来，在一位茶学专家的启发下，卫鑫投资5000万建立了自己的茶叶公司，通过窖藏茶叶的方法来做老茶。“老茶在目前的茶叶市场上，其年份并没有清晰的标准供判断。但是，经过贮藏的老茶，自有一份转化后的独特味道，又让茶人如痴如醉。”为了让爱茶人不那么辛苦地喝到好茶，可以把更多的精力放在享受茶香上，卫鑫的芬吉年份茶应运而生。

明明白白年份茶

目前市场上已经逐渐认同了普洱茶越陈越香的品质特征。一饼够年份的老普洱，拍卖市场上可以拍到三四十万元，但幸存下来的普洱老茶越来越少。最近在收藏圈里，又兴起了“老六安”热，这也带动了其他品种的老茶热。

年份茶其实已经有不少专家和藏家在做，他们把好茶珍藏若干年后再拿出来与朋友分享，经过多年的摸索，行家都有了一套切实可行的方法能让茶香更美，圈里把这类茶叫年份茶。在其他领域做得风生水起的卫鑫在历经多年茶圈的深度接触后，萌生了要做大家能喝得起的老茶的念头。“推出年份茶，我们所做的，就是规范年份茶的年代、产地，让每款茶都有自己的DNA名片。我们从去年开始，已经在仓库存一部分的普洱茶、白茶与乌龙茶，形成自己的贮存、售卖体系。另一方面，从各地收集优质老茶，也是重要的供货渠道，进而逐步形成以经营自储茶为主、收集其他家的为辅的供货渠道，形成一个专做老茶的权威平台。”

目前，芬吉茶已经形成年份茶、年度茶2大品类。其中，年份茶以红茶、白茶、黑茶、乌龙茶为主，年度茶则为年度绿茶和年度清香乌龙。

让茶体验四季的变化

茶叶是否适合长期存放？其实，除了绿茶、花香茶等，其他茶叶是适宜存放的。茶叶所含物质非常丰富，在适当的空间陈化、转化、熟化，最终成为有活性的老茶，不但茶性温和，口感醇厚，而且具有很高的品饮价值。

只要存储得法，藏茶的过程就是乐趣无穷的一种雅好。卫鑫说：“我们对茶，就如同对待生命一样，储存茶叶对温度、湿度、通风等都要求很高。譬如，温度过高，茶叶肯定‘受不了’，但我们也会让储存的茶‘体验四季的变化’，通过春生发、夏转化、秋聚合、冬休眠的过程，茶叶经时间的转化，内含物质呈现如同人生不同阶段的丰富性，品味一杯好茶，如同品味人生。”

在他看来，许多品种的茶叶在储存过程中，都会发生质的飞跃。香气由原来清新的花草香，转化为成熟的果木香，层次越来越丰富；味道变得更加圆润细致，舌尖感受更为细腻，余韵悠长饱满，这些都是新茶难以达到的美感。

卫鑫认为，年份茶应是一种辅助生活的方式，而非一种奢侈品。不过，说它是一种精神上的奢侈品也不假。在日常的品饮中，老茶可以长期存放，并不算娇贵。但品茶时的清静一刻，又构成了生活中的另一种奢侈。

那么，目前来说，芬吉有哪些茶品值得期待呢？卫鑫说：“40年的乌龙茶、上世纪70年代的老六安、十五六年的生普洱和三四年的白茶寿眉，都是年份茶中的精品。”作者：鲁娜