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三个角度认识福鼎白茶

时间:2023-05-16 11:33:01来源:food栏目:茶叶新闻 阅读:

世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。世界白茶96%产自福建,而福建白茶80%产自福鼎。

作为中国白茶重要主产区,福鼎白茶渊源极深。

什么是福鼎白茶

福鼎白茶属于白茶,轻微发酵,主产于福建省福鼎市,是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优良茶树品种的鲜叶为原料,经过萎凋、干燥两道主要工序加工而成,整个制作过程中不炒不揉,最大程度保留了茶叶的内在成分,因此茶内包含营养物质,且口感、滋味鲜美。

福鼎白茶因其采摘标准不同,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉4种。

需要注意的是,福鼎白茶为福鼎市特产,是中国国家地理标志产品。除了福建省福鼎市行政辖区所管辖的范围的茶叶叫作福鼎白茶外,其它产地产的通称为福建白茶或白茶。

福鼎白茶的历史渊源

福鼎,位于福建省东北部,地处闽浙交界的东海之滨,是白茶的原产地、主产区和出口基地。

传说尧帝时代,太姥山上有一位蓝姑,采下太姥山上的白茶叶,熬成药水,救治了许多麻疹患儿,而这茶水,在当时也被誉为神水。

因此,清代周亮工在《闽小记》中记载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。”

源于中国人“药食同源”的养生观念,福鼎白茶由药用价值过渡到品饮价值,或许经历了上千年的时间。

福鼎生产白茶的历史可以追溯到唐代,唐代陆羽著写的《茶经》中引用隋代的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。

据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山就是福鼎太姥山。说明早在隋唐,白茶就已出现。

白茶自诞生日起,一直默默无闻。在清代嘉庆年间,福鼎首创银针后,过了近百年才开始制出白毫银针并且商品化。

直到进入近代,海上之路被重启,这时白毫银针乘水而航,走出国门,畅销全球。

福鼎白茶四大产区

磻溪

磻溪镇是福鼎白茶公认的优质生长地,同时也是福鼎白茶的发祥地之一。

磻溪镇不仅海拔高,而且森林覆盖率高达80%以上,长年云雾缭绕,宛若修仙之境,空气、水文条件达到国家一级标准。

因此,磻溪所产的白茶也仿佛蕴含仙气,甜度高,滋味足。

太姥山

太姥山镇,原名秦屿镇,白茶母本绿雪芽发源所在地,与磻溪、白琳交界,群山环绕,植被丰茂。

濒临大海的太姥山,是业内公认的白茶发源地,三面环山,另有一面朝向大海。海洋为太姥山带来丰富水气,再加上高海拔,也就赋予太姥山产的白茶拥有独特香气,尝起来鲜爽度较其他产区高。

不过,太姥山还是著名景区,茶树种植面积有限,所出产的白茶数量少之又少。

管阳

管阳镇全镇皆处高山地带,雨水充沛造就了此地白茶香气高昂。境内层峦叠嶂,此起彼伏。同时,它远离海洋,深居内陆,与福鼎白茶茶叶交易集散地——点头镇毗邻。

管阳大多为高山地势,昼夜温差大,茶叶生产周期较长,茶青上市的时期较平原地带晚,每年冬季都会下雪,有利于控制茶叶的病虫害。

管阳的茶香气高扬,正如镇名一样,茶气足而有太阳气。管阳镇的茶叶茶多酚含量远高于其他地区,高山茶叶中的氨基酸含量高,酚氨比低,回甘好。

点头

点头镇的茶叶久负盛名,是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。由于海拔的劣势,点头镇的白茶香气稍弱,汤水较之其他地区显得不柔和。

虽然海拔不高,但点头镇四万亩的茶园面积不容小觑,茶园面积居福鼎首位。

点头镇得益于政府扶持,被评为中国白茶特色小镇。茶园较新,坐拥许多重点茶企,是福鼎白茶茶叶交易的集散地,亦是最早种植白茶的地方之一。

好山好水,造就了福鼎仙境般的各大产区的各具特色的滋味。

有人喜欢磻溪白茶的甘甜香清,也有人钟情于太姥山的浓醇鲜爽,更有人热衷于管阳的硬朗感和茶气足……不同产区有着不同的风味。

所以,你的茶叶原料具体是来自哪个产区?弄清楚这一点很重要。

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