日常科普---茶文化

应如是amber

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茶叶根据发酵程度不同主要分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。

★绿茶的代表为西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰，毛尖等。绿茶没有经过发酵，叶子比较嫩，保留有大多的茶多酚，茶多糖，味道是原始的茶香味，口感鲜嫩，清爽，微苦，微涩。

★白茶的代表为白牡丹，寿眉，白毫银针等。白茶的产量比较少，在国内属于比较珍品茶。浸泡后茶水清澈，味道清淡，有回甘。

★黄茶的代表为岳阳君山银针，霍山黄芽等，轻度发酵的茶叶。清新，不干不涩。

★青茶也叫乌龙茶，代表为铁观音，大红袍，武夷岩茶，水仙，冻顶乌龙等。青茶一般要用沸水冲泡，味道既有绿茶的清新，又有红茶的醇厚，广被人接受。

★红茶代表为祁门红茶，正山小种，云南滇红等。红茶为全发酵的茶，需用沸水浸泡，浸泡后茶水为红色或深红色。茶性温热，茶香味浓厚。

★黑茶代表为云南普洱茶，湖北老青砖茶，四川边茶，湖南安化黑茶等。大多数黑茶越陈越香，黑茶是后发酵（在茶叶晒青，杀青，干燥后，在湿热作用下再进行发酵，是利用微生物加速茶叶转换过程的工艺）的茶，经过后发酵后，茶叶会有独特的茶香，茶中刺激味道减少，滋味醇厚甘甜，茶性平和。

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