食品安全非儿戏 网红餐厅如何吃得更安全？

中国食品网讯：

23日，网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”被曝光大量使用过期食材，此事迅速登上热搜第一，其官网上标榜的“食材新鲜”标签被一下击破。北京市丰台区和朝阳区市场监督管理局已要求涉事门店停业整顿。然而这并非个例，近期多个“网红”餐饮品牌因食品安全问题引发广泛关注。

23日，市场监管总局举行新闻通气会，针对近期曝光的“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市6起食品安全案件公布查处情况，要求食品生产经营者进一步落实食品安全主体责任，规范生产经营行为，保证群众饮食安全。

不断曝出的“网红餐饮”质量安全问题，对此网友纷纷有话说。

网红餐厅不能只是一味追求影响力，而忽略了作为餐饮从业者的底线要求。毕竟，消费者购买的不仅是“面子”，他们更在乎网红餐厅的“里子”——产品质量、食品安全和优质服务。

食品安全没有“零风险”，但对食品安全领域的任何违法违规行为，必须坚持“零容忍”。

此次市场监管总局的快拳出击，对上述6起案件的查处也从四个方面着力体现“四个最严”：

一是不仅强调核查涉事门店，也注重全面排查同品牌所有门店。既有对涉事门店违法违规问题的深挖，也有对区域内同一品牌所有门店食品安全风险隐患的全面排查。

二是不仅强调聚焦单独门店，也注重强化总部管理。既有对“点”上单独门店的问题核查、责令整改，也有对企业总部和区域分支机构的约谈，督促其全面强化自查自纠，实现“面”上的食品安全风险管控。

三是不仅强调严惩涉事门店，也注重处罚到人。根据违法违规情形，既有对涉事门店的吊销许可、顶格罚款，也有对店长和直接负责人的大额罚款。

四是不仅强调惩处涉事企业，也注重追查上下游和同行业各有关企业。在查处制售假冒伪劣食品案件时，既严厉惩处制假造假者，同时也注重严厉惩处知假售假者、故意用假者以及协助运输者等为违法生产经营提供便利者，起到了震慑作用。

正如网友所说，“名气越大责任越大”。网红餐厅不能知名度上去了，品质把控反而下来了。监管面前，所有市场主体都一视同仁。对于食品安全案件违法者必须要实行最严厉的处罚。

此外，净化食品安全环境，也需要全社会参与，共防共治，来共同维护和打造一个更加卫生可信任的餐饮市场。

外出就餐注意事项

作为消费者，外出就餐该如何选择靠谱餐厅？有哪些注意事项？新华网记者也采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋，为大家带来了几点安全小贴士：

（1）面对层出不穷的网红店，消费者切记不要盲目跟风，尽量去正规的餐厅、餐馆。

正规餐厅一般都有更严格的食品安全控制，质量更放心。尽量选择证照齐全、悬挂“笑脸”、环境整洁、信誉度高的餐饮服务单位消费。另外，消费者也可以选择“明厨亮灶”的餐厅便于监督食品制作过程。

（2）谨慎点菜

如要食用凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、裱花蛋糕等高风险食品时，注意查看餐厅环境是否卫生，如果可以，请查看《餐饮服务许可证》上的备注项目是否有相应项目的许可证。高温季节应尽量少吃凉菜或改刀熟肉等容易引起致病菌污染的食品。就餐前应注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。

（3）要看一家餐饮单位是否安全卫生，还要看其消毒工作是否完善。从业人员穿戴清洁的工作衣帽、双手清洁、保持个人卫生。

（4）蔬菜、凉菜应当餐吃完，不适合打包再食用；打包带回的饭菜应及时密闭放入冰箱冷藏或冷冻，冷藏时间不宜超过24小时，在食用前应确认没有异味等异常，并彻底加热后再食用。

（5）谨慎购买路边摊贩出售的食物，特别是自制凉拌菜、生食水产品、生食蔬菜水果等风险较高的食品，可能携带致病菌。