绿茶有哪些特点

绿茶又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。是我国茶叶品种中数量最多的一类茶，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。那么绿茶有哪些特点呢？今天中国茶叶知识网就为茶友们介绍下这个问题：



 
绿茶有哪些特点：

绿茶是采摘茶树上的鲜叶，经过杀青、揉拧、干燥等典型的制作工艺制作而成的，因为这样制作没有经过发酵，使得冲泡出来的茶汤中保留了鲜叶中原油的绿色色调。由于绿茶的种类比较多，使得制作出来的绿茶茶品之间在外形还是品质上都会有一些区别的。

绿茶的品质差别较大，各等级的绿茶有明显的区别，各个季节所产的绿茶品质亦不同，此外，绿茶和红茶不同，绿茶可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。

新鲜绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。

陈旧绿茶：陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

春茶绿茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。

夏茶绿茶：外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。

炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶等等。

烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形绿茶、尖形绿茶、片形绿茶、针形绿茶等。

晒青绿茶：是用日光进行晒干的晒青绿茶。以云南大叶种的品质最好，称为“滇青绿茶”;  滇蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。


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日照绿茶以“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的特点而出名，由于日照茶叶产区云雾天较多，光照充足就给予了日照绿茶足够的积累营养物质的时间，所以日照绿茶鲜叶具有叶片肥厚的特点，并且还比较耐冲泡。