信阳毛尖茶中有什么成分

    信阳毛尖茶叶中具有营养价值的成分有蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、各种维生素和矿物质等。

    1.蛋白质和氨基酸

    人体所需要的氨基酸有"必需"和"非必需"之分。所谓"必需氨基酸"一定要由食物蛋白质来供给，以维持机体的需要，成人需要的这种氛基酸有8种，儿童有10种。茶叶中含有20多种氨基酸，其中8种是人体必需的，它所具有的赖氨酸、苏氨酸内笨丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸6种是成人体内所必需的，而组氨酸、精氨酸是儿童所必需的。所以，茶叶中几乎含有人体全部的必需的氨基酸。国内报道，嫩茶中含有2%-5%,故饮茶可以提供人体一部分氨基酸，特别是所含的必需氨基酸，有利于机体蛋白质的合成，对人体有益。

    2、糖

    人体好像一台机器，需要靠动力来运转。机器的动力来源是燃料（如煤炭、石油、电等）,人体运转的能源是食物。在目前我们的生活中，糖是供给人体热能最主要最经济的来源。糖除了供给能量外，还具有促进机体生长发育、保肝解毒、抗酮、维持心脏和神经系统正常功能等作用。茶叶中含有约30%的糖，但多数是不溶于水的多糖，能被沸水冲泡出来的糖仅占糖的2%左右，占茶水溶物的4%-5%,故通常认为共查低热量的饮料。但饮茶可帮助高糖的良好吸收，茶叶中加入牛奶和糖，如按每日饮茶6杯计算（每杯170毫升；茶、水比为1:100）,饮茶所获得的能量可达每日进食能量的7%-10%.

    3.脂肪类

    脂肪是除蛋白质、糖以外人体需要的三大营养素之一，它的主要功能是供给热量。脂肪的供热能力为蛋白质、糖的2倍。此外，脂肪还具有保持体温恒定，构成某些组织、细胞，促进脂溶性维生素的吸收和利用等作用。茶叶脂类含量不高，约为2%-3%,其中有磷脂、硫脂、糖胆和甘油三酸脂等。茶叶中的脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体必需的脂肪酸。