中国的名优绿茶大观

    西湖龙井――龙井是当之无愧的中国第一茶，因为它的名气之响、历史之久、品质之佳以及仿冒品种之多，都是无以比肩的。记住你要喝的是产于杭州西湖附近的龙井，而不是别的什么龙井。狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三个品种最正宗，你可以放心点，喝出味道不对可以向茶坊据理力争。而如果你点的是仅仅写了"龙井"两个字，或者冠以"浙江"和其他什么地方的龙井，都非正宗产品。

    很多茶书上都教你鉴别真假龙井，办法一大堆，你可能仍然不知所云。这里说一个简单办法，观察龙井干茶，正宗龙井经过"提毫"工艺，没有绒毛。有些人以为自己的龙井很新，拿出来炫耀说我的茶上面有春天嫩毫上的绒毛，你就可以在心里暗笑了――不要笑出来，因为如果他是买来的，肯定这当上得不小。   还有个办法，是个茶坊经理教的：把龙井干茶平放在手掌上，呈45度角倾斜，看它能不能滑下来，真龙井要求扁平滑爽，假龙井就做不到。

    碧螺春――碧螺春以前有个名字叫"吓煞人香",其实，碧螺春的香气并不浓郁，比龙井差远了。但它的香气很有特点，就是含果香。在碧螺春产地苏州东山，那里还盛产桔子（电视剧《桔子红了》的桔园外景就在那里拍的）、杨梅等水果，经常是一排果树一拍茶树地夹杂栽种，所以茶中带幽幽果香并不奇怪。

    碧螺春还有个特点就是特别嫩，人家三万个茶芽头可以炒出一斤茶叶，而碧螺春芽头嫩，一斤茶要用五、六万个芽头，位居各茶之冠。   现在苏州西山、以及江苏其他地方也产碧螺春，所以记得最好点"东山碧螺春

    黄山毛峰――黄山毛峰没有龙井香，没有碧螺春嫩，但它能屹立数百年名茶地位不倒，自有其独到之处。喜欢爬山的人一定要喝喝黄山毛峰，因为它有山的味道，像个山里人，纯朴、善良，没有经过城市文明的提炼或侵染，做工看上去远不及西湖龙井工整挺刮，叶片也比碧螺春要大上好多，好像不太嫩，但它隽永，慢慢品，山里的醇厚味道就会出来，而且黄山毛峰比龙井、碧螺春经得起泡，三泡过后，茶汤仍有好滋好味。   开化龙顶――有句话叫"钱塘有两龙",一头一尾，头上的是钱塘入海处附近的西湖龙井，尾上的就是钱塘江发源地浙江开化县所产的开化龙顶。